Schliesen
Brot
Karottenbrot
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Zutaten:
- 250 g Karotten (Möhren)
- 500 ml Buttermilch
- 1 TL Kristallzucker
- 35 g Germ (Hefe) frisch
- 380 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken
- 10 g Salz
- 40 g Leinsamen
- 60 g Walnüsse
- Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Buttermilch mit dem Kristallzucker in einen Topf geben und lauwarm erhitzen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die frische Germ hinein bröseln. Etwas Mehl darüber streuen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
- Die geraspelten Karotten gemeinsam mit dem Dinkelvollkornmehl, dem Dinkelmehl, den Haferflocken, dem Salz sowie dem Leinsamen in eine Schüssel geben.
- Die Walnüsse grob hacken und dazugeben.
- Zum Schluss das Buttermilch-Germ-Gemisch hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Ein Kastenform mit Backpapier auslegen und den Brotteig gleichmäßig darin verteilen.
- Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das aufgegangene Brot mit Wasser besprühen und mit mit Haferflocken bestreuen.
- Das Karottenbrot auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und das Brot weitere 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Das Brot aus dem Backrohr nehmen, aus der Kastenform nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Um für Abwechslung beim Brot backen zu sorgen, versuche ich immer wieder andere Brotsorten zu kreieren. Diese backe ich dann abwechselnd. So sind schon das Bauernbrot, das Dinkelvollkornbrot (5 Minuten Brot), das Eiweißbrot, das Sauerkrautbrot entstanden. Nun kommt auch das saftige Karottenbrot zu meinem Brotrezepte-Repertoire dazu. Das Dinkel-Karottenbrot habe ich, wie viele meiner Brote, mit Nüssen verfeinert. Wir essen zum Karottenbrot am liebsten einen Karotten-Apfel-Aufstrich sowie andere Aufstriche wie den Schinkenaufstrich, den Kellergatsch-Aufstrich und den Radieschenaufstrich.
Alles Liebe,
Kommentare (4)
Alex
2. März. 2021 um 20:18 Uhr
Habe das Brot heute zum 1. Mal gebacken. Weil ich keine Leinsamen hatte, habe ich Chia als Ersatz genommen. Schmeckt super! Danke für das Rezept!
Verena
14. März. 2021 um 13:50 Uhr
Freut mich, dass dir das Brot schmeckt.
Man muss sich nur zu helfen wissen. 🙂
Alles Liebe,
Verena
Marianne
4. März. 2020 um 10:45 Uhr
ein wunderbares und leichtes Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt und war am fünften Tag noch Saftig, kann ich nur empfehlen.
Renate
21. März. 2019 um 15:56 Uhr
Das Dinkel/ Karottenbrot ist Genuss pur!!!!