Schliesen
Dessert, Snack
Apfel-Haferflocken-Muffins
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Zutaten:
- 60 g Haferflocken
- 150 ml Milch
- 2 Äpfel
- 190 g Mehl glatt
- 120 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp Zimt
- 60 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier
- 20 g Haferflocken
- 30 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 30 g Walnüsse gerieben
- 15 g Mehl
Zubereitung:
Apfel-Haferflocken-Muffins
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
- Die Haferflocken gemeinsam mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Die Äpfel halbieren und entkernen. Beide Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Apfelstücke pürieren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zimt in einer Schüssel vermischen. Das Ei , den Haferbrei, sowie das Apfelppüree, die Butter und den braunen Zucker hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
- Die vorbereiteten Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.
Haferflockenstreusel
- Für die Haferflockentreusel das Mehl mit dem braunen Zucker, den Haferflocken den Walnüsse und der Butter in eine Schüssel geben zügig zu Streusel verkneten.
- Die Streusel über den Teig in den Muffinörmchen verteilen.
- Für 15 Minuten backen.
- Anschließend komplett auskühlen lassen
In Amerika bekommt man an jeder Ecke Apfel-Haferflocken-Muffins. Wenn ich dort bin, esse ich sie sehr gerne als schnelles Frühstück. Zu Hause backe ich die Apfel-Haferflocken-Muffins gerne als Snack zwischendurch. Wenn es richtig schnell gehen muss in der Früh, nehme ich mir auch gerne einen saftigen Apfel-Haferflocken-Muffin als Frühstück für unterwegs mit.
Wenn ich keinen frischen Apfel zur Hand habe, mache ich die Apfer-Haferlocken-Muffins mit selbst gemachtem Apfelmus.
Alles Liebe,
