Schliesen
Cupcakes, Dessert
Heidelbeermuffins
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Zutaten
- 120 g Butter
- 140 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 30 g Maismehl (alternativ: Weizenmehl)
- 200 ml Buttermilch
- 170 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
- 65 g Mehl
- 30 g Butter
- 2 TL Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Wasser
Zubereitung
Heidelbeermuffins
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. In ein Muffinblech Papiermuffinsförmchen setzen.
- Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Butter mit dem Zucker verrühren.
- Das Ei und die Buttermilch hinzugeben und die Zutaten gut miteinander verrühren.
- Das Mehl mit dem Maismehl, dem Backpulver, dem Natron sowie den Gewürzen vermischen und zur Butter-Ei-Mischung hinzugeben und einrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten vermengt haben.
- Die abgetropften Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Heidelbeermuffinsteig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmch aufteilen und für 13 Minuten backen.
Streusel
- Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und Vanillezucker, dem Zimt und dem Wasser die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel nach einer Backzeit von ca. 13 Minuten auf die Muffins geben und für weitere 7-10 Minuten (fertig-)backen.
- Stäbchenprobe!
- Die fertigen Heidelbeermuffins aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wer kennt sie nicht, die bekannten „Blueberry Muffins“ in diversen Kaffeehausketten? Ich muss ja zugeben, bei diesen konnte ich bisher auch nie vorbeigehen. Vor allem nicht an Samstagen an denen FH war und ich mir nur schnell einen Kaffee für die Vorlesungen holen wollte. Dann standen die in der Vitrine – die natürlich in meinem Gesichtsfeld war – und ich hörte sie flüstern „nimm‘ einen von uns mit“. Naja, man kann sich also vorstellen wie viele Kalorien ich in 2 Jahren FH in mich in Form von Blueberry Muffins reinschaufelte. Aber jetzt kommt es, es gibt eine Alternative: selbst gemachte Heidelbeermuffins (Blaubeermuffins), die mindestens genauso gut schmecken.
Mögt ihr Heidelbeeren auch so gerne wie ich? Dann solltet ihr euch unbedingt auch die folgenden Rezepte ansehen:
- Heidelbeer Cheesecake Tarte: Mürbteig, Frischkäsecreme und Heidelbeertopping – muss ich noch mehr sagen?
- Weißes Schokoparfait mit Heidelbeeren und Baiser: Ein Schoko-Heidelbeer-Traum, der auf der Zunge zergeht. Das Baiser sorgt für das notwendige Knuspern.
- Heidelbeer Gugelhupf: In einem saftigen Gugelhupf kommen noch frische Heidelbeeren, welche für notwendige Frische sorgen.
- Millefeuille mit Heidelbeeren: Einfach und schnell gemacht, ist dieser Dessertklassiker aus Frankreich und schmeckt auch noch köstlich.
- Heidelbeermarmelade mit Orangenlikör: Diese Marmelade sollte auf keinen Fall im Marmeladevorratsschrank fehlen. Sie schmeckt nämlich nicht nur hervorragend auf dem Frühstücksbrot, sonder auch in Desserts.
Alles Liebe,
Kommentare (5)
Roland Knorr
8. Apr.. 2019 um 17:12 Uhr
Ganz tolles Rezept!
Haben es mit meinen Kleinen am Wochenende ausprobiert. Wir haben sie ohne die Streuseln gemacht, waren superlecker und auch recht flott gemacht. Haben gleich die dreifache Menge gemacht (3x) als Geburtstagsjause für die Schule. Den Kindern hat es auch geschmeckt, die Kleine hat gleich 8 und die Große 7 Stück am Sonntag verputzt! Und ich musste versprechen das Rezept in unser Familienkochbuch zu schreiben.
DANKE
Soleil
30. Jan.. 2019 um 10:07 Uhr
Hallo.
180 Grad Ober-/Unterhitze oder Umluft?
Danke!
Verena
3. Feb.. 2019 um 13:25 Uhr
Hallo!
Ober- und Unterhitze.
Liebe Grüße,
Verena
Ksenia
3. Juli. 2018 um 16:57 Uhr
Hallo Verena,
vielen Dank für das unglaublich leckere Heidelbeermuffin Rezept 👍. Meine Familie war begeistert von dem Geschmack und dem Aussehen 🤗
LG Ksenia
Jenny von jennyisbaking.com
29. Aug.. 2017 um 20:14 Uhr
Also deine Heidelbeermuffins sehen mindestens genauso gut aus wie in einer Bäckerei, wenn nicht sogar besser, hmmmm, die merke ich mir auf jeden Fall!