Heidelbeersirup

Getränke, Sirup

Heidelbeersirup

Heidelbeersirup Rezept Heidelbeersirup lässt sich einfach und schnell selber machen. Der Heidelbeersirup kann für Getränke und Desserts verwendet werden .

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 1500 ml Erdbeersirup

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Topf

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Bewertung: 3.75, 103 Abstimmungen

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Zutaten:

• ▢ 1 kg Heidelbeeren (Blaubeeren)
• ▢ 1000 ml Wasser
• ▢ 1 Vanilleschote (optional)
• ▢ 1 kg Kristallzucker
• ▢ 30 g Zitronensäure

Zubereitung:

• Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
• Die Heidelbeeren mit dem Wasser in einem Topf geben und 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Achtung, es spritzt. Anschließend vollständig auskühlen lassen. 
• In die ausgekühlte Heidelbeer-Wasser-Mischung die Zitronensäure und den Feinkristallzucker einrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark sowie die -schote hinzugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 
• Danach die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen hohen Topf gießen. Das Mulltuch gut auswringen.
• Den Sirup aufkochen und anschließend rund 4 Minuten kochen lassen. Sofort in sterile Flaschen (siehe Tipp) füllen und verschließen.
• Kühl und dunkel lagern.

Sterile Flaschen Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Heidelbeersirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.

Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup bis zu einem Jahr. Angefangene Flaschen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.

Gut Ding braucht Weile. So war es bei mir auch bei dem Heidelbeersirup (Blaubeersirup). Schon lange wollte ich auch auch den Heidelbeeren Sirup selber machen. Nur irgendwie kam immer etwas dazwischen oder ich habe die Heidelbeeren für meine Heidelbeermarmelade oder für mein Heidelbeer-Kokos-Tiramisu verwendet. Gestern war die Ernte aber so üppig, sodass ich auch genug Beeren für einen Heidelbeersirup übrig waren.

Der selbst gemachte Heidelbeersirup eignet sich gut zum Aufspritzen mit Mineralwasser, dann hat man ein schmackhaftes Erfrischungsgetränk. Ich verfeinere mit dem Heidelbeersirup auch gerne einen weißen Spritzer und gieße ihn gerne über meine Panna Cotta.

Alles Liebe,
Verena