Holunderblütensirup – einfach selber machen

Holunderblütensirup kannst du mit wenigen Zutaten einfach selber machen. Mit Wasser gemischt ist er eine leckere Erfrischung für warme Tage. Sobald die ersten Holunderblüten blühen ist es für mich an der Zeit frischen Holunderblütensirup und Holunderblütenlikör anzusetzen. Holunderblüten kannst du – abhängig vom Wetter – von Mitte/Ende Mai bis Anfang Juli sammeln.

Ich mache jedes Jahr circa 30 Flaschen davon, sodass wir bis zum nächsten Jahr mit den hergestellten Vorrat an Hollersirup (so nennt man den Holundersirup bei uns im Volksmund) auskommen. Den selbst gemachten Holunderblütensirup verwende ich zur Zubereitung von Mischgetränken wie dem Hugo, aber auch für die Zubereitung und Verfeinerung von Kuchen und Torten wie der No Bake Hugo Torte und der Naked Cake mit Beeren oder für Holunderblüten-Minigugls.

Einen Teil des selbst gemachten Holunderblütensirups fülle ich immer in kleine, hübsche Flaschen. Diese bringe ich gerne als Mitbringsel zu Einladungen mit. Besonders bei Grillpartys im Sommer kommt der Holunderblütensirup immer sehr gut an. Denn der Sirup schmeckt mit gekühltem Mineralwasser verdünnt einfach lecker-erfrischend, er eignet sich aber ebenso für die Hugo-Zubereitung.

Holundersirup selber machen nach dem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Wann erntet man Holunderblüten für den Holunderblütensirup?

Es ist wichtig auf den Erntezeitpunkt der Holunderblütendolden zu achten. Du erntest diese am besten zur Mittagszeit, wo sie dank der Sonnenstrahlen ganz geöffnet sind. Vor der Ernte sollte es außerdem ca. 2 Tage nicht geregnet haben, dann haben die Blüten das beste Aroma.

Wie säubere ich Holunderblütendolden?

Die Holunderblüten nicht mit Wasser waschen – der Geschmack würde verloren gehen. Daher ist es wichtig, dass du die Holunderblütendolden dort sammelst wo sicher nicht gespritzt wird. Ungeziefer schüttelst du vorsichtig ab oder entfernst es vorsichtig mit den Fingern. Sollten Holunderblütendolden von Läusen befallen sein, wirf sie sofort weg.

Wie lange ist selbst gemachter Holunderblütensirup haltbar?

Kühl und dunkel gelagert ist der Holunderblütensirup ungeöffnet 6 – 12 Monate haltbar. Eine geöffnete Flasche solltest du am besten im Kühlschrank aufbewahren, so hält sich noch immer einige Wochen.

Wie kann ich die Flaschen für den Holunderblütensirup sterilisieren?

Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Sterilisieren von Flaschen. Ich empfehle das Befüllen der Flaschen vor dem Einfüllen vom heißen Holundersirup mit kochend heißem Wasser. Das kochend heiße Wasser wird unmittelbar vor dem Befüllen ausgeleert. Die Verschlüsse brauchst du nur mit warmen Wasser ausspülen und die Flaschen sofort nach dem Befüllen mit dem Sirup damit verschließen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die sauberen Flaschen auf den Gitterrost in den kalten Backofen zu stellen und diesen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze zu erhitzen. Ab dem Zeitpunkt zu dem der Backofen die Temperatur erreicht hat, die Flaschen noch mindestens 10 Minuten im Ofen lassen. Danach vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort mit der kochend heißen Flüssigkeit befüllen und verschließen.

Für was kann ich Holunderblütensirup verwenden? – Leckere Rezept-Ideen mit Holunderblütensirup

  • Erfrischungsgetränk: Mit prickelndem Mineralwasser lässt sich aus Holunderblütensirup ein aromatisches Erfrischungsgetränk zubereiten. Du kannst aber auch einen selbst gemachten Eistee mit dem Holundersirup süßen und ihm sogleich einen angenehm blumigen Geschmack geben.
  • Panna Cotta: Du kannst mit Holunderblütensirup auch eine Panna Cotta süßen und gleichzeitig einen angenehmen zarter Holunderblütengeschmack verleihen. Ich bereite gerne ein Holunderblüten Panna Cotta mit Erdbeeren zu.
  • Kuchen: Den selbst gemachten Holundersirup kannst du auch für die Zubereitung von Kuchen wie den Mini-Gugls mit Holunderblütensirup verwenden. Außerdem kannst auch auch einen Holunderblüten-Cheesecake und die No Bake Hugo-Torte den damit zubereiten.
  • Cocktails: Du kannst auch Cocktails mit Holunderblütensirup mixen. Ich empfehle dir den Holunderblüten Gin Cocktail.
  • Eis & Sorbet: Ein ganz besonders feiner Genuss ist das Holunderblüten-Sorbet.
  • Tee: Gib etwas Holunderblütensirup mit ca. 1cm frischem Ingwer in eine Tasse heißes Wasser und genieße den Tee schluckweise.
Einfaches Holunderblütensirup Rezept von Sweets & Lifestyle®

  • Dekorative eckige Flaschen mit Bügelverschluss aus Kunststoff - für Säfte, Milch, Likör, etc.
  • Fassungsvermögen bis Oberkante Rand - 250 ml
  • Maße ca.: Höhe 20 cm / Boden 5 x 5 cm / Ø Öffnung 2 cm
  • Lieferumfang: 4 Flaschen inkl. Verschluss und ein Trichter ( ca. 7cm Durchmesser )
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Rezept für einen Holunderblütensirup von Sweets & Lifestyle®

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup Rezept Holunderblütensirup (Holundersirup) kann einfach selbst hergestellt werden. Dafür muss man den Holundersirup ansetzen. Den selbst gemachten Holunderblütensirup verwende ich für vielen Mischgetränke und für die Zubereitung von Kuchen, Torten und Desserts.
4.03 from 93 votes
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Liter Sirup
Gericht Getränke, Sirup
Küche Österreich
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Zutaten

  • 3 kg Kristallzucker
  • 3 l Wasser
  • 50 g Zitronensäure
  • 5 Stück Zitrone und Orange (Bio!)
  • 70-80 Holunderblütendolden

Zubereitung

  • Das Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und unter gelegentlichen Rühren aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  • Den Topf vom Herd ziehen und die Zitronensäure hinzufügen. Das Wasser-Zucker-Gemisch abkühlen lassen.
  • Die unbehandelten Zitronen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. 
  • Die Holunderblüten abschütteln und so von Ungeziefer etc. befreien. 
  • Die gesäuberten Holunderblüten in ein hohes Glas (oder einen Topf) geben und mit dem lauwarmen Wasser-Zucker-Gemisch übergießen. Die Zitronenscheiben dazugeben.
  • Den Sirup im Glas mit einem Geschirrtuch zugedeckt 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Immer wieder mit einem sauberen Kochlöffel umrühren, sodass die Holunderblüten und die Zitronenscheiben (und/oder Orangenscheiben) mit dem Zuckerwasser benetzt sind.
  • Danach durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb in einen Kochtopf abseihen und nochmals 5 Minuten aufkochen lassen und in sterilisierte Flaschen füllen. Den Verschluss der Flaschen vor dem Zuschrauben mit Alkohol ausspülen.
  • Kühl und dunkel aufbewahrt ist der Sirup 8 – 12 Monate haltbar.

Tipp

Erntezeitpunkt Holunderblüten Die Holunderblütendolden erntet man am besten zur Mittagszeit, wo sie ganz (dank der Sonnenstrahlen) geöffnet sind. Vor der Ernte sollte es ca. 2 Tage nicht geregnet haben, dann haben sie das beste Aroma.
Holunderblüten säubern Die Holunderblüten nicht mit Wasser waschen – der Geschmack würde verloren gehen. Daher ist es wichtig, die Holunderblüten dort zu sammeln wo sicher nicht gespritzt wird.
Wasser-Zucker-Gemisch Das Wasser-Zucker-Gemisch unbedingt auskühlen lassen bevor man die Holunderblüten damit übergießt, anderfalls verbrennt man sie und sie verlieren den Geschmack.
Keyword Holunderblütensirup
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Holundersirup ansetzen nach dem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Holunderblütensirup ansetzen mit Zitronen und Orangen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Holunderblütensirup Rezept mit Zitronen und Orangen von Sweets & Lifestyle®
Holunderblütensirup ansetzen wie Sweets & Lifestyle®
Holunderblütensirup Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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  1. Danke für das tolle Rezept Verena 🙂
    wenn der HollerSirup von Thomas's Mama verbraucht ist, werd ich dein Rezept probieren! genieß den Sommertag! LG

    1. Ich befürchte heuer wirst du gar keine Blüten mehr bekommen weil sie schon verblüht sind. Eventuell gibt es im Waldviertel noch welche – solltest du dort vorbeikommen 🙂 Ich pflücke meine immer an Feldwegen, da wachsen sie "wild".
      LG, Verena

  2. Gerade habe ich die letzte Saftflasche von der Ernte 2020 aufgemacht und gleich 5 Liter neuen Sirup angesetzt – es gibt keinen besseren Sirup! Danke für das tolle Rezept!

    LG, Laura

  3. 5 Sterne
    Sehr Gute Rezeptur, machen ihn schon das 3. mal, super Haltbar ( letzte Flasche von 2020) !
    Die Kinder und Enkel lieben unseren Hollersirup!

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