Zur Rhabarberzeit gehört Rhabarberkuchen in allen Varianten dazu, sei es als einfacher Rhabarberkuchen vom Blech, als Rhabarberkuchen mit Baiserhaube als auch als Rhabarberkuchen mit Streusel. Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein klassischer und köstlicher Kuchen, der den Geschmack des Frühlings einfängt. Ich mag den süß-säuerlichen Geschmack des Rhabarbers am liebsten mit knusprigen, süßen Streusel. Dazu serviere ich gerne einen Klecks geschlagenes Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis.
Der Rhabarberkuchen mit Streusel vom Blech ist schnell und einfach gemacht. Das Längste ist die Backzeit. Ich backe ja am liebsten Blechkuchen wenn es schnell gehen muss und wenn ich viele Gäste habe. Denn von einem Blechkuchen bekommt man bis zu 24 Stück – abhängig von der Größe der einzelnen Stücke – raus.
Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Kuchenrezept bist, das den Geschmack des Frühlings einfängt, dann ist ein Rhabarberkuchen mit Streuseln genau das Richtige.
Warum du den Rhabarberkuchen mit Streusel unbedingt ausprobieren solltest
- Schnelle Zubereitung: Der Rhabarberkuchen ist einfach und schnell zubereitet.
- Anzahl an Portionen: Der Rhabarberkuchen wird am Backblech gebacken. Somit bekommt man viele Portionen aus einem Kuchen.
- Streusel: Die süßen knusprigen Streusel sorgen für den süßen Kontrast zum säuerlichen Rhabarber.
- Haltbarkeit: Der Rhabarberkuchen ist in einer luftdichten Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Man sollte den Kuchen dabei aber vor direktem Sonnenlicht schützen. Der Kuchen kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Gefäß oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, ist der Rhabarberkuchen im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar. Es empfiehlt sich, den Kuchen mind. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Tipps für die Zubereitung
- Streusel: Die Streuselmasse unbedingt im Kühlschrank gut durchkühlen. So bleiben Sie beim Backen auch als Streusel erkennbar und „zerlaufen“ nicht.
- Gewürz: Wer möchte, kann die Streusel noch mit einer Prise Zimt verfeinern.
- Servieren: Zum Rhabarberkuchen passt gut eine Kugel Vanilleeis oder steif geschlagenes Schlagobers.
Lust auf weitere köstliche Rezepte mit Rhabarber? Dann empfehle ich dir meinen Rhabarber Crumble, meinen Rhabarbersirup der sich hervorragend zum Aromatisieren von Mineralwasser und zur Zubereitung von Cocktails eignet. Wenn du Lust auf etwas Besonders hast, solltest du meinen würzigen Rhabarberketchup als Grillsauce ausprobieren.
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Das solltest du haben
Zutaten
- 220 g Butter zimmerwarm
- 200 g Staubzucker
- 4 Eier
- 0.5 TL Salz
- 220 g Mehl glatt
- 1 TL Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 30 g Kristallzucker
- 30 g Mehl
- 120 g Butter
- 170 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150 g Kristallzucker
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker mit dem K-Haken zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
- Den Rhabarber waschen, ggf. schälen und in 0.5cm dicke Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit dem Kristallzucker vermengen. Kurz vor der Weiterverwendung auch mit dem Mehl vermengen.
- Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und einrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen, dazu geben und zügig unterrühren.
- Den Rührteig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen. Zuletzt die gekühlten Streusel darüber verteilen.
- Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 45- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den fertig gebackenen Rhabarberkuchen mit Streusel aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Nährwerte pro Portion
Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.
Ein sehr gelingsicheres und auch einfaches Rezept aus dem ein herrlicher Kuchen wird, eine tolle Komposition aus süß und dem leicht säuerlichen Rhabarber! Danke liebe Verena!
Seeehr lecker und saftig. Schmeckt auch abends um 22 Uhr noch. Tolles Rezept.
Liebe Verena,
ein sehr schönes Rezept! Hat hervorragend geklappt und geht auch prima mit Birnen.
Vielen Dank!
Super, leckeres Rezept. Gleich noch ein zweites Blech gebacken 😉
Hallo ein tolles Rezept…
Dankeschön LG.Elisabeth Winter
Vielen Dank, für dieses einfache, gelingsichere & superleckere Rezept. Ich hab es schon dreimal hintereinander gebacken- gab immer großes Lob!!!
LG Sandra
Richtig lecker und auch für mich als „Nicht-Back-Genie“ machbar 🙂 Kann man bestimmt genauso auch mit Äpfeln backen, oder? Vielen Dank für das tolle Rezept. LG Katharina
Ein großartiges Rezept – lieben Dank dafür! Der Kuchen bringt etwas Zeitaufwand mit sich, die Mühe lohnt sich aber definitiv. Schade, dass die Rhabarber für dieses Jahr schon beinahe vorbei ist.
Wunderbares Rezept und schon mehrfach nachgebacken. Danke!