Zur Rhabarberzeit darf neben Rhabarber Muffins mit Streuseln und der Erdbeer Rhabarber Marmelade auch ein süß-säuerlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vom Blech nicht fehlen. Der leckere Rhabarberkuchen mit Baiser vom Blech ist super schnell und einfach gemacht und sorgt für Frühlingsstimmung am Esstisch.
Zutaten
Rhabarberkuchen
- 170 g Butter zimmerwarm
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl glatt
- 8 g Backpulver
- 125 ml Milch
- 280 g Rhabarber
- 2 EL Kristallzucker
- 3 EL Mehl
Baiserhaube
- 2 Eiweiß
- 50 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Rhabarberkuchen
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die zimmerwarme Butter schaumig rühren.
- Den Staubzucker und den Vanillezucker, den Abrieb der Bio-Zitrone sowie die Prise Salz hinzuführen und verrühren. Es soll eine cremige Masse entstehen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Haarsieb sieben.
- Die Eier nacheinander hinzugeben und einrühren.
- Das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl hinzugeben und unterrühren.
- Zum Schluss langsam die Milch eingießen und unterrühren.
- Die Sandmasse bzw. den Rührteig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Den Rhabarber wasche, ggf. putzen und in kleine, ca. 0,5cm große Stücke schneiden.
- Den Rhabarber mit dem Kristallzucker vermengen.
- Kurz vor dem Belegen der Sandmasse mit dem Rhabarber, das entstandene Wasser abseihen, und das Mehl zu den Rhabarberstücken geben und gut vermischen.
- Die Rhabarberstücke auf der Sandmasse verteilen.
- Den Rhabarberkuchen für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den Rhabarberkuchen aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.
Baiserhaube
- Das Eiweiß mit dem Staubzucker und der Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
- Den Eischnee auf abgekühlten Rhabarberkuchen auftragen und anschließend im Backrohr für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Sofort servieren.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Backpulver und Flüssigkeit Das Backpulver soll vor dem Backen nicht direkt mit Flüssigkeit in Berührung kommen, denn dadurch geht seine Triebfähigkeit verloren. Daher ist es wichtig, dass das mit dem Backpulver vermengte Mehl vor der Zugabe der Milch vollständig in die Masse eingerührt wird.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @sweetsandlifestyle oder tagge #sweetsandlifestyle!
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
