Schoko Zucchini Kuchen – schnell gemacht & saftig

Es gibt Kuchen, die überraschen nicht nur im Geschmack, sondern auch mit den Zutaten – der Schoko Zucchini Kuchen gehört da dazu. Der herrlich saftige Zucchini Schoko Kuchen sorgt bei meiner Familie und bei meinen Freunden regelmäßig für Begeisterung. Besonders praktisch ist, dass sich mein Zucchinikuchen Rezept schnell zubereiten lässt, gelingsicher ist und zu jeder Jahreszeit passt. Ob frisch aus dem Ofen oder aufgetaut – der Zucchini Kuchen schmeckt einfach immer. Er schmeckt pur, mit Puderzucker bestäubt und ganz besonders lecker ist er mit einer Schokoglasur. Mit einer feinen Schokoglasur obendrauf schmeckt der Zucchinikuchen noch schokoladiger.

Zucchini für den Schoko Zucchini Kuchen

Die Hauptzutat für den Schoko Zucchini Kuchen ist Zucchini. Zucchini sorgt für eine saftige Konsistenz und macht den Teig locker. Zucchini eignen sich ebenso wie Möhren hervorragend zum Backen. Die beiden Gemüsesorten gleichen sich in der Zubereitung und sind in ihren Variationsmöglichkeiten gleich. Die Zucchini ist sehr kalorienarm und reich an Kalium sowie Vitamin C und Vitamin B6.

Zucchini aus heimischen Anbau sind von Juni bis September erhältlich. Wenn du statt grünen Zucchini gelbe Zutaten am Markt sieht oder sie in deinem Garten wachsen, kannst du auch diese für deinen Zucchinikuchen verwenden. Geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Wenn du, so wie ich, Unmengen an Zucchini im Garten hast, ist der Schoko Zucchini Kuchen die perfekte Möglichkeit zur Verwertung von Zucchini. Gerade große Exemplare kann man gut geraspelt im Zucchinikuchen verwenden.

Die Zucchini-Raspel kommen direkt in den Kuchenteig. Daher rasple ich die Zucchini immer fein, am liebsten mit einer Küchenreibe. Überschüssige Flüssigkeit drücke ich leicht aus, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Weitere Zutaten für den saftigen Schoko Zucchini Kuchen

Mein Zucchinikuchen Rezept habe ich mit gemahlenen Walnüssen und etwas Zimt verfeinert. Durch die Walnüsse bekommt der Kuchen eine angenehme, lockere Konsistenz und der Hauch Zimt sorgt für einen angenehmen leicht würzigen Geschmack.

Gesüßt habe ich den Zucchini Schoko Kuchen mit Kristallzucker. Du kannst aber auch braunen Zucker statt weißen Zucker im Zucchinikuchen Rezept verwenden.

Die weiteren Zutaten die du für das Schoko Zucchini Kuchen Rezept wirst du wahrscheinlich auf Vorrat haben. Du benötigst Eier, neutrales Pflanzenöl, Backkakao sowie Backpulver. Vanillezucker gibt dem Zucchinikuchen ein feines, süßliches Aroma, das perfekt mit den Walnüssen und den restlichen Zutaten harmoniert.

Warum es sich lohnt den Schoko Zucchini Kuchen auszuprobieren

• einfach: Der Zucchinikuchen ist einfach und schnell gemacht, er gelingt auch Backanfängern.
• Geschmack: Die Zucchini macht den Kuchen wunderbar locker und saftig, ohne dass man sie schmeckt.
• Resteverwertung: Der Schoko Zucchini Kuchen eignet sich perfekt zur Resteverwertung für Zucchini.
• Haltbarkeit: Der Zucchini Schoko Kuchen ist bei kühler Lagerung rund 3-5 Tage haltbar. Achte aber darauf, dass er dabei nicht austrocknet. Am Besten verpackst du ihn dafür luftdicht. Du kannst den Kuchen aber auch einfrieren.

Zucchini Schoko Kuchen einfrieren

Der Zucchinikuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten frierst du den Kuchen ohne Glasur ein und trägst diese erst nach dem Auftauen auf. So stellst du sicher, dass der Guss frisch und hübsch aussieht. Schneide ihn dafür am besten in Stücke und verpacke ihn luftdicht – so kannst du ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn dir etwas vom Kuchen mit Schokoglasur übrig geblieben ist, kannst du ihn auch mit Schokoglasur einfrieren.

Hast du noch mehr Zucchini übrig und Interesse an weiteren Zucchini Rezepten? Weitere einfache und leckere Rezepte mit Zucchini findest du in meiner Kategorie Zucchini Rezepte.

Alles Liebe,
Verena