Schliesen
Kekse, Weihnachtskekse
Dotterbusserl
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Zutaten:
- 10 Dotter (Eigelb)
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 30 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitรผre)
- 50 g Zartbitterkuvertรผre
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Dotter mit dem Staubzucker, dem Bourbon-Vanillezucker und der Prise Salz so lange rรผhren, bis die Masse schaumig und hellgelb geworden ist.
- Das Mehl durch ein Haarsieb sieben und unter die Dottermasse heben.
- Die zรคhflรผssige Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtรผlle fรผllen und kleine Tupfen auf das Backblech spritzen.
- Ca. 9 Minuten backen. Sobald die Dotterbusserl beginnen seitlich dunkel zu werden, sofort aus dem Backrohr nehmen und auskรผhlen lassen.
- Jeweils 2 Dotterkekse mit etwas Marillenmarmelade zusammensetzen.
- Die Zartbitterkuvertรผre รผber Wasserdampf langsam schmelzen und die Dotterbusserl damit besprรคnkeln.
Die Dotterbusserl sind, wie der Name schon verrรคt, die perfekte Mรถglichkeit zur Eigelbverwertung. Und sie schmecken noch dazu herrlich. Aus dem Grund dรผrfen die Dotterbusserl bei uns am weihnachtlichen Kekseteller genauso wenige fehlen wie die Vanillekipferl und Linzer Streifen.
Eine weitere kรถstliche Art zur Dotterverwertung ist der selbst gemachte Eierlikรถr. Diesen trinken wir gern zu Weihnachten und ich verschenke den selbst gemachten Eierlikรถr auch gerne, in hรผbsche Flaschen gefรผllt, als Geschenk aus der Kรผche. Auรerdem lassen sich aus dem Eierlikรถr auch kรถstliche Eierlikรถrkugeln und ein schnelles Eierlikรถrmousse herstellen.
Die Dotterbusserl sind zu Weihnachten die ideale Mรถglichkeit รผbrig gebliebenes Eigelb zu verwerten. Fรผr das ganze Jahr รผber habe ich viele weitere Rezeptideen zum Eigelb verwerten.
Alles Liebe,
Kommentare (7)
Ingeborg
5. Nov.. 2025 um 17:15 Uhr
Ich liebe deinen Blog mit seinen herrlichen Fotos, die mich immer sofort in eine wunderbare Stimmung versetzen. Was ich aber auch groรartig finde, wie praktisch der Blog aufgebaut ist. Hier Rezept mit Dotter. Was kรถnnte ich denn mit dem Eiklar machen – kein Problem, habe hier unter Resteverwertung sofort tolle Ideen gefunden: Zimtsterne oder Salzburger Nockerl. Ich habe den Duft schon in der Nase. Vielen Dank!
Karin Egger
29. Nov.. 2022 um 23:25 Uhr
Ein neues Lieblingskeks!!!! Ist schnell gemacht und schmeckt richtig gut!!!
Michaela Halt
29. Nov.. 2022 um 14:27 Uhr
Einfach, schnell gemacht und ……fantastisch
Angelika Meyer
23. Nov.. 2021 um 15:57 Uhr
Dieses Rezept kann man nur weiterempfehlen.
Und das werde ich auch machen.
Wรผnsche eine schรถne Adventszeit. Liebe Grรผรe aus Spanien an der Costa Blanca
Lisa-Maria
2. Mai. 2021 um 10:11 Uhr
Leider komme ich erst jetzt dazu einige Keks Rezepte von dir zu Bewerten. Ich war absolut begeistert von den Dotterbusserl, hab sie das erste mal versucht, noch dazu mit vollem Erfolgserlebnis. Danke liebe Verena fรผr deine tollen Rezepte. Volle Punkteanzahl von mir ๐ Liebe Grรผรe
Birgit
2. Dez.. 2019 um 14:47 Uhr
Tolles Rezept!๐
Hab schon lรคnger nach einem Rezept gesucht wo man die Zutaten, je nach Dotter, leicht runterrechnen kann. ๐๐ป
Beatrice
28. Nov.. 2019 um 06:02 Uhr
Vielen lieben Dank,fรผr dieses herrliche Rezept! Da bei uns jedes Jahr,Zimtsterne (mind.10-15Bleche)ein MUSS ist,bleibt immer sooo viel Dotter รผber.Habe bisher nie ein,fรผr uns,leckeres Rezept gefunden,aber dieses Jahr ist es anders (Zum Glรผck๐), zukรผnftig wird dieses Rezept in unseren festen Bestandteil zu Weihnachten aufgenommen! Vielen Dank,besinnliche Weihnachten und liebe Grรผsse aus Tirol.