Marillen (wie die Aprikosen in Österreich und im süddeutschen Raum genannt werden) sind fruchtig-süß im Geschmack. Sie reifen je nach Sorte zwischen Ende Juni und Mitte August. Hier gibt es die besten Marillen Rezepte.Zur Marillenzeit wird viel Marillenmarmelade eingekocht, denn diese ist vielseitig einsetzbar wie zum Füllen von Palatschinken, Faschingskrapfen und einer Sachertorte. Auch Marillenröster wird in Österreich gerne eingekocht, denn er ist eine köstliche Beilage zu vielen Süßspeisen.Weitere süße Marillen Rezepte wie Marillenknödel, ein einfacher Marillenkuchen, ein saftiger Mohn-Topfengitterkuchen mit Marillen sowie ein Schoko-Marillenkuchen mit Streusel dürfen zur Marillensaison ebenso nicht fehlen.Aus dem süßen Steinobst lassen sich aus köstliche Desserts wie das Marillen-Tiramisu und gegrillte Marillen zubereiten.Aber auch für die Herstellung von Getränken eignen sich Marillen. Aus Marillen kann man auch einfach und schnell einen selbst gemachten Marillensirup, der sich hervorragend für einen Marillenspritzer und eine Marillenbowle eignet, herstellen. Der süße selbst gemachte Marillenlikör ist ein gern gesehenes Geschenk aus der Küche (Mitbringsel) zu einer Gartenparty.Marillen lassen sich aber auch gut zu pikanten Marillen Rezepten wie dem Marillenketchup und dem Marillenchutney verarbeiten. Sie machen auch im Tabouleh mit Marillen und am Marillen Flammkuchen mit Mozzarella und Rucola eine gute Figur.