Die Marillenzeit gehört in vollen Zügen ausgekostet, immerhin ist sie nicht sehr lange. Aus dem Grund koche ich nicht nur Marillensirup und Marillenmarmelade ein, sondern backe auch gerne einen Kuchen mit Marillen. Um für Abwechslung zu sorgen, gibt es neben dem schnellen Marillenkuchen vom Blech auch gerne mal den Marillen-Topfenkuchen mit Streusel und den Schoko-Marillenkuchen mit Streusel.
Der Schoko-Marillenkuchen mit Streusel ist dank seiner Topfenschicht wunderbar erfrischend. Und Schokolade und Marillen sind überhaupt eine traumhafte Geschmackskombination.
Zutaten
Schokomürbteig
- 280 g Mehl glatt
- 140 g Butter kalt
- 40 g Backkakao
- 90 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Ei
- 0.5 Pkg Backpulver
- 4 EL Milch
Marillen-Topfen-Schicht
- 1000 g Topfen (Quark)
- 1 Zitrone Bio!
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 4 Eier
- 700 g Marillen (Aprikosen) entkernt
- 30 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
Schokostreusel
- 120 g Butter
- 25 g Zartbitterschokolade
- 160 g Mehl glatt
- 20 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150 g Kristallzucker
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schokostreusel
- Für die Streusel die Butter mit der Zartbitterschokolade langsam schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter-Schokolademischung mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
Schokomürbteig
- Alle Zutaten mithilfe der Küchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
- Den Schokomürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.
Marillen-Topfen-Schicht
- Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
- Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Fertigstellung
- Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen.
- Die entkernen Marille auf die Topfencreme legen. Ich legen immer eine Reihe mit der Schnittfläche nach oben und eine nach unten.
- Die Marillenmarmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf die Marillenhälften auftragen. Den Kuchen für 25 Minuten backen.
- Anschließend die Schokostreusel auf dem Schoko-Marillenkuchen mit Topfen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den fertig gebackenen Schoko-Marillenkuchen mit Streusel aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
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Tipp
BACKBLECH Ich habe den Schoko-Marillenkuchen mit Streusel auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken. Wer den Kuchen höher mag, kann die gleiche Menge an Zutaten für ein Backblech mit Transporthaube verwenden.
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Alles Liebe,
Verena
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Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Der Kuchen ist gut haltbar und er lässt sich auch hervorragend einfrieren. Aufgetaut schmeckt er wie frisch. Ich habe ihn bereits zu meinen Favoriten hinzugefügt!
Unbedingt nachmachen!
Der muss gut sein, so aufwendig wie er ist, ich hab in grad im Rohr, bin echt gespannt, danke schon mal fürs Rezept liebe Verena!