Schokomuffins sind überall beliebt. Die saftigen Schoko-Kokos-Muffins sind mit ihrem Kokoskern sind bei unseren Gästen immer ein Highlight. Die Schokomuffins ohne Ei sind dank den Kokosrapseln wunderbar saftig, auch noch am nächsten Tag. Wenn ich Zeit und Lust habe, verziere ich die Schokomuffins mit Kokos mit geschmolzener Schokolade und Kokosrapseln. Wenn es schnell gehen muss, lasse ich die Verzierung einfach weg. Dem Geschmack tut dies fast keinem Abbruch. Da ich die neue Thea 100% Pflanzlich für die Herstellung der Schoko-Kokos-Muffins verwendet habe und auch kein Ei und keine Kuhmilch als Zutaten verwendet habe, sind die Schokomuffins vegan.