Wenn es schön langsam mit den Temperaturen nach oben geht, darf das Dessert ruhig kühl bzw. kalt ausfallen. Zu meinen Lieblingen für erfrischende Torten und Desserts wie der No Bake Hugo Torte, dem (ebenfalls no bake) Oreo Cheesecake mit Brombeeren, dem Semifreddo mit Marillen und Mandel-Rosmarinkrokant und dem Tonkabohnenparfait mit karmamellisierten Mandeln gesellt sich nun ein weiterer, nämlich die No Bake Mango Kokos Törtchen. Die leckeren Bake Mango Kokos Törtchen sind meiner Meinung nach das ideale Dessert an warmen Tagen – erfrischen und lecker zugleich. Und noch dazu sind sie super einfach und schnell herzustellen. Der Rest geschieht dann quasi von selbst im Kühlschrank.
Zutaten
- 110 g Butterkekse am besten Vollkornbutterkekse
- 20 g Kokosraspel
- 60 g Butter
- 200 ml Guma Pâtisseriecreme, alternativ: Schlagobers (Sahne)
- 400 g griechisches Joghurt
- 40 g Staubzucker
- 30 g Kokosraspel
- 1/2 Mango in kleine Stücke geschnittene essreife Mango (ca. 170g) (alternativ: Mango aus der Dose, abgetropft)
- 1 EL Rum (alternativ: Kokoscocktail)
- 2 Blatt Gelatine
- Kokoschips
- Minze frisch
Zubereitung
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker darüber walken um sie zu zermahlen oder in einem Blender geben und sie darin zerkleinern.
- Die Butter schmelzen und gemeinsam mit den Kokosraspeln zu den zerkleinerten Butterkeksen geben.
- Die Dessertringe auf ein mit Backpapier bedecktes Brett stellen.
- Die Butterkeksmasse gleichmäßig auf die Ringe verteilen. Mithilfe eines Löffelrückens fest drücken und für 10 Minuten kalt stellen.
- Die Guma Pâtisserie Creme nach Packungsanleitung vier Minuten lang steif schlagen.
- Das griechische Joghurt mit dem Zucker und den Kokosraspeln verrühren.
- Die Gelatine für einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Gelatine gut ausdrücken gemeinsam mit dem Rum erhitzen - unter Rühren auflösen. (nicht kochen!)
- Einen EL des griechischen Joghurts mit der Gelatine verrühren und danach in die restliche Joghurtmasse rühren.
- Die steif geschlagene Guma Pâtisserie Creme und 2/3 der Mangostücke unterheben.
- Die Creme gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche glatt ist.
- Die Törtchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren ein spitzes Messer in heißes Wasser tauchen und entlang des Dessertringrands fahren. Vorsichtig die Dessertringe lösen bzw. wegheben.
- Die Mango Kokos Törtchen mit den restlichen Mangostücken, Kokoschips und Minzblättern garnieren.
Tipp
Welche Desserts und Torten habt ihr im Sommer am Liebsten?
Alles Liebe,
Verena
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit GUMA.
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Ich backs mir… Zwetschgen-Tarte -
Schoko-Kokos-Muffins mit Kokoskern
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Ostereier aus Mürbteig
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Kokos Zitronen Rosmarin Minigugls
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Kokos-Orangen-Punsch mit Rum
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Marillenmarmelade mal anders… Marillen-Lavendel-Marmelade & Marillen-Rosmarin-Marmelade
Lustig, ich habe gerade heute eine Mangotorte gebacken, der Sommer lässt grüßen!
Magst du noch kurz erklären, was Guma Patisserie Creme ist? Google hat auch Paradiescreme-Bilder ausgespuckt, ist das eventuell ähnlich?
Witzig! Aber Mango passt einfach perfekt zum Sommer, oder?
Muss gleich zu dir rüberschauen wie genau du die Torte gemacht hast.
Ich habe auch noch eine in der Küche, die kommt in eine Salsa. Auf die freue ich mich schon 😉
GUMA Patisserie Creme ist Schlagobers, sprich Sahne, ähnlich. Jedoch ist es formstabiler und „weißer“. Dh es wird nicht gelbstichig so wie das oftmals bei Sahne an der Luft passiert. Die genaue Produktzusammensetzung findest du hier: http://www.guma.ch/suesse-kueche/produktdatenblatt.html
Meines Wissens ist die Patisserie Creme in Deutschland nicht erhältlich. In dem Fall würde ich die Patisserie Creme durch Sahne ersetzen.
Alles Liebe,
Verena
Danke Verena. Gut, dass ich nachgefragt habe. Ich glaube, die deutsche Variante ist dann Sahne mit Sahnesteif. Die Mango-Torte ist noch nicht auf meinen Blog zu finden, bald ist es dann soweit 🙂