Wer mich kennt weiß, ich liebe Mozartkugeln. Selbst gemachte Mozartkugeln dürfen bei uns am Weihnachtskekseteller genauso wenig fehlen wie die Klassiker wie Vanillekipferl und Lebkuchen. So kam mir die Idee, die Geschmackskomponenten einer Mozartkugel auch in ein Dessert im Glas zu bringen. Ich finde, dass die einzelnen Schichten des Mozartmousses besonders in einem Glas zur Geltung kommen. Nicht nur optisch, sonder auch geschmacklich. Wenn man mich dem Löffel ganz runter fährt, hat man alle Schichten auf einmal – genauso wie bei einer Mozartkugel. Aus diesem Grund serviere ich es auch im Glas und nicht in einer Porzellanschale oder auf einem Teller als einzelne Komponenten angerichtet.
Zutaten
Zartbitterschokoladenmousse
- 75 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 30 g Staubzucker
- 1 Blatt Gelatine
- 1 EL Rum
- 100 ml Guma Pâtisseriecreme alternativ: Schlagobers (Sahne)
Pistazienmousse
- 30 g Schokolade weiß
- 30 g Pistazien gemahlen
- 5 g Staubzucker
- 1 Msp Salz
- 70 ml Guma Pâtisseriecreme alternativ: Schlagobers (Sahne)
Nougatmousse
- 70 ml Guma Pâtisseriecreme alternativ: Schlagobers (Sahne)
- 30 g Nougatcreme
Fertigstellung
- 40 ml Guma Pâtisseriecreme alternativ: Schlagobers (Sahne)
- Mozartkugeln
Zubereitung
Zartbitterschokoladenmousse
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Guma Pâtisseriecreme bzw. das Schlagobers mithilfe eines Mixers ca. 4 Minuten schlagen bis diese steif ist.
- Den Staubzucker einrühren.
- Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die steif geschlagene Pâtisserie Creme oder das steif geschlagene Schlagobers heben.
- Das Blatt Gelatine in für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Einen Esslöffel Rum lauwarm erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
- Einen Esslöffel der Schoko- Creme-Masse in die geschmolzene Gelatine einrühren. Anschließend dieses Gemisch vorsichtig in die Schoko- -Creme-Masse einrühren.
- Die Masse in 5 Gläser füllen – diese sollten zu ca. 2/3 damit gefüllt sein. Die Gläser kalt stellen.
Pistazienmousse
- Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Guma Pâtisseriecreme bzw. das Schlagobers mithilfe eines Mixers ca. 4 Minuten schlagen bis diese steif ist.
- Den Staubzucker, eine Messerspitze Salz und die gemahlenen Pistazien einrühren.
- Die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
- Das Pistazienmousse auf der Zartbitterschokoladenmousseschicht verteilen. Diese sollte ca. 1 cm hoch sein.
Nougatmousse
- Die Guma Pâtisseriecreme bzw. das Schlagobers mithilfe eines Mixers ca. 4 Minuten schlagen bis diese steif ist. Die Nougatcreme vorsichtig einrühren.
Fertigstellung
- Die Guma Pâtisseriecreme bzw. das Schlagobers mithilfe eines Mixers ca. 4 Minuten schlagen bis diese steif ist und in einen Spritzsack mit Tülle füllen.
- Auf jedes Mozartmousse einen tupfen weiße Creme spitzen.
- Auf diese weiße Creme jeweils – nach Belieben – eine ganze oder eine halbierte Mozartkugel setzen.
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Tipp
Gelatine Beim Zartbitterschokoladenmousse muss nicht zwingend Gelatine verwendet werden. Wenn keine Gelatine zum Einsatz kommt, das Mousse mind. eine halbe Stunde in den Gläsern vor der Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Mozartkugeln Ich verwende am liebsten selbst gemachte Mozartkugeln.
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Alles Liebe,
Verena
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hallo Verena, das klingt ja sooooo verführerisch und schaut im glas auch super aus. wo bekomme ich die patisseriecreme????
Hallo Erika!
Glaub‘ mir, es schmeckt einfach herrlich 😉 Die Patisseriecreme bekommst du bei Billa, Spar und Merkur im Kühlregal (zwischen Milch- und Käseprodukten).
Liebe Grüße,
Verena