Name: Weißes Schokomousse mit Cranberrysauce
Cook time: 15 min
Ingredients: 250 ml Schlagobers (Sahne); 150 g Schokolade weiß; 2 EL Staubzucker; 100 g Naturjoghurt; 100 ml Orangensaft; 100 g Cranberrys; 2.5 EL Kristallzucker; 1 Zimtrinde; 1 TL Speisestärke (zB Maizena); 20 g Cranberrys; 2 EL Zuckersirup; 30 Kristallzucker

Zubereitung:

Weißes Schokomousse

Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Das Schlagobers steif schlagen.
Das Joghurt vorsichtig unter das steif geschlagene Schlagobers rühren.
Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade einrühren und für einige Sekunden mit einem Mixer gut durchrühren.
Das weiße Schokomousse auf sechs Gläser aufteilen.

Cranberrysauce

Den Orangensaft gemeinsam mit den gewaschenen Cranberrys, einer Zimtrinde und dem Kristallzucker in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen. (Achtung: es spritzt wenn die Cranberrys platzen.)
Anschließend für ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
2 EL des heißen Orangensaftes in ein Glas geben und mit der Maizena glatt rühren.
Unter Rühren die Maizenamischung in den Topf geben. Sobald die Cranberrysauce beginnt einzudecken, den Topf vom Herd ziehen, die Zimtrinde entfernen und die Cranberrysauce auskühlen lassen.

Garnierung

Für die Garnierung die gewaschenen Cranberrys ins Zuckersirup legen.
Danach im Feinkristallzucker, der am besten in eine flache Schale gefüllt wird, schwenken. Trocknen lassen.

Zuckersirup Für die Zuckersirupherstellung 30g Kristallzucker mit 30ml Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Anschließend auskühlen lassen. Übrig gebliebenen Zuckersirup in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

ALternativen zur Cranberrysauce Anstatt der Cranberrysauce kann man auch eine Kirschensauce oder Sirup, wie den Himbeersirup, auf dem Weißen Schokomousse verteilen.

Weißes Schokomousse mit Cranberrysauce