Eis

Schokoladeneis ohne Ei

Rezept für ein cremiges Schokoladeneis ohne Eis. Das Schokoladeneis kann mit einer Eismaschine und ohne Eismaschine gemacht werden.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Portionen 4

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Zutaten:

Zubereitung:

Die Milch in die Rührschüssel geben und bei Stufe 9 unter rühren mit dem Patisserie Haken erwärmen.
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in die warme Milch geben. Die Hitze abdrehen und so lange langsam weiter rühren, bis die Masse kalt ist.
Das Kakaopulver, den Kristallzucker und das Salz hinzugeben.
Das Schlagobers mit dem Ballonbesen steif schlagen und anschließend unter die abkühlte Schoko-Milch-Masse heben.
Die Masse für einige Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Den Eiscremebereiter in die Rührschüssel geben, das Rührelement und den Spritzschutz montieren. Anschließend die Küchenmaschine einschalten und auf der Stufe „Minimum“ rühren lassen.
Langsam die gut gekühlte Schoko-Masse hineinleeren – für ca. 25 Minuten auf geringer Stufe rühren.
Das Schoko-Eis entwedersofort verzehren oder in eine geeignete Form füllen und einfrieren.

Eiscremebereiter Der Eiscremebereiter muss mind. 24 Stunden vor der Verwendung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Neben dem Vanilleeis und dem Erdbeereis ist das Schokoladeeis unsere liebste Eissorte. Speiseeis mache ich am liebsten selber, ohne Ei. So wird auch mein cremiges Schokoladeneis ohne Ei gemacht. Das Schoko Eis schmeckt pur gelöffelt köstlich, kann aber noch zusätzlich mit Schokosplitter oder einer Schokoladensauce garniert werden. Das Schokoladeneis passt auch hervorragend zu fluffigen Schokowaffeln und zu klassischen Waffeln vom Grill.

Ich habe das Schoko Eis im Eiscremebereiter von Kenwood in meiner Kenwood Titanium Chef Patissier XL Küchenmaschine zubereitet. Das Brombeereis lässt sich aber auch ohne Eismaschine zubereiten.

Selbst gemachtes cremiges Schokoladeneis ohne Ei nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Schokoladeneis ohne Ei selber machen nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Warum du das Schokoladeneis ohne Ei unbedingt ausprobieren solltest

Du brauchst nicht viel (Arbeits-)Zeit für die Zubereitung, einzig etwas Geduld zum Warten.
Das Schokoladeneis ist wunderbar cremig.
Das Eis ist vielseitig einsetzbar, sei es als Füllung bei einer Eispalatschinke, als Dessert mit weiteren Eissorten oder in einem Eis-Milchshake.

Tipps für die Zubereitung

Schokolade-Sorten: Am besten verwendest du eine Zartbitterschokolade mit mindestens 75% Kakaoanteil. Je höher der Kakaoanteil der verwendeten Schokolade, desto dünkler und weniger süß schmeckt das Schokoeis.
Temperatur der Zutaten: Die Zutaten sollten alle gut gekühlt sein. Vor der Weiterverarbeitung mit dem Eiscremebereiter von Kenwood muss die Masse unbedingt einige Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank gekühlt werden. Wenn du eine Eismaschine mit Kompressor verwendest, brauchst du die Masse nicht vor dem Frieren kühlen.
Milch erhitzen: Solltest du keine Kenwood Titanium Chef Patissier Küchenmaschine haben, erwärme die Milch einfach in einem kleinen Topf am Herd.
Zubereitung ohne Eismaschine: Wenn du keinen Eisbereiter und keine Eismaschine hast, füllst du die Schokomasse sofort in eine ca. 3cm hohe Form und stellst sie ins Gefrierfach. Anschließend rührst du die ersten 3 Stunden alle 30 Minuten einmal durch. Danach noch 3 Mal nach je einer Stunde.