Zu Allerheiligen ist es bei uns Tradition, dass man gegenseitig einen Striezel schenkt. Ich mache meinen Allerheiligenstriezel so wie ich es von meiner Oma gelernt habe. Das Striezel Rezept ist somit ein Familienrezept. Wir essen den saftigen Striezel aus Germteig gerne als Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Ich mache seit einiger Zeit immer zweierlei Striezel – einen Topfenstriezel ohne Germ und den klassischen Allerheiligen Striezel aus Germteig.
Sollten wir einmal zu viel Striezel haben, verwenden wir die Reste für einen Scheiterhaufen mit Schneehaube. Der eignet sich besonders gut zur Verarbeitung von übrig gebliebenen, nicht mehr ganz frischem Striezel.
- SCHNELL & EINFACH: Die effiziente Küchenhilfe erleichtert das Kochen und Backen mit vier Rührelementen maßgeblich, vom Zubereiten von Rührkuchen, das Schlagen von Eischnee bis zum gleichmäßigen Kneten von Brotteig
- UNKOMPLIZIERTES WIEGEN: Mit der integrierten EasyWeigh Digitalwaage sparen Sie Zeit und vermeiden Unordnung in der Küche – alle Zutaten können direkt in der Schüssel oder im optionalen Zubehör gewogen werden
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- 【Hitzebeständigkeit】Der Backfilm besteht aus hochwertigem PTFE (Teflon), einem besonders haltbaren und reißfesten Material, das mehrfach verwendet werden kann. Reduzieren Sie Abfall, Sicherheit und Umweltschutz.Die Backmatte ist bis zu 260°C beständig und kann dadurch für alle herkömmlichen Back und Grill Angelegenheiten verwendet werden.
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Das solltest du haben
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Zutaten
- 250 g Mehl glatt
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Honig
- 40 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 30 g Butter zimmerwarm
- 15 g Germ (Hefe) frisch
- 125 ml Milch
- 1 Schuss Rum
- 1 Ei zum Verquirlen
- 1 EL Milch
- Rosinen (optional)
Zubereitung
- Die Milch lauwarm erhitzen.
- Das Mehl mit dem Salz, dem Honig, dem Feinkristallzucker, dem Ei und ggf. dem Rum in eine Schüssel geben.
- Die Butter in Stücke schneiden und hinzugeben.
- Die Germ zwischen den Fingern zerbröseln und zu den restlichen Zutaten geben.
- Die lauwarme Milch und ggf die Rosinen hinzugeben und alle Zutaten ca. 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Die Schüssel mit dem Germteig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend den Teig in 3 oder 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Danach die 3 bzw. 4 Stücke zu gleich langen Strängen formen und einen Striezel flechten. Diesen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Den geflochtenen Striezel mit etwas Wasser beträufeln und an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Ei mit dem Esslöffel Milch verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- Den Striezel auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
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Tipp
4-Strang-Striezel Eine Anleitung für das Flechten von einem 4-Strang-Striezel findest du bei meinem Brioche Striezel Rezept.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 96kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 2g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 36mg | Kalium: 40mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Kalzium: 14mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Liebe Verena habe Striezel heute zum erstenmal gemacht bin begeistert von Anleitung und Beschreibung deinér Rezepte 👍👍👍👍👍einfach super😊 Lg
Alle waren begeistert von dem Striezel.
Danke
Ausgezeichnet und gelingt immer!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich backe den Striezel seit ein paar Monaten regelmäßig und alle sind schwer begeistert.
Liebe Christina,
vielen Dank für dein liebes Feedback. Ich freue mich, dass dir der Striezel so gut schmeckt.
Alles Liebe,
Verena
Super Rezept! Ich hatte nur Trockenhefe (Active dry yeast), hab also statt der frischen Hefe 2TL Trockenhefe in der warmen Milch mit dem Zucker aufgelöst und dann wie im Rezept weiter gemacht. Hat super funktioniert, sehr lecker! Frohe Ostern 🙂
Vielen Dank für dein Feedback!
Freut mich, dass dir der Striezel geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Verena