Bärlauch Lasagne

Hauptspeise

Bärlauch Lasagne

Bärlauch Lasagne Rezept Leckere vegetarische Bärlauch Lasagne mit Lasagneplatten aus selbst gemachten Pastateig.

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Portionen 6

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Küchenmaschine
• Pfanne

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Bewertung: 4.75, 8 Abstimmungen

Zutaten:

Pastateig

• ▢ 300 g Weizenmehl Type 480
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 TL Olivenöl

Füllung

• ▢ 1 mittelgroße Zwiebel
• ▢ 150 g Karotten
• ▢ 250 g Zucchini
• ▢ 2 TL Oregano getrocknet
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 400 g Tomatensauce
• ▢ 100 g Bärlauch frisch

Béchamelsauce

• ▢ 500 ml Milch
• ▢ 30 g Mehl
• ▢ 30 ml Olivenöl
• ▢ 1 Prise Salz

Fertigstellung

• ▢ 150 g Mozzarella
• ▢ 20 g Bärlauch frisch

Zubereitung:

Pastateig

• Das Mehl mit den Eiern und dem Olivenöl die Rührschüssel geben.
• Die Zutaten langsam zu einem Teig verkneten.
• Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

• Die Karotten und die Zucchini fein reiben.
• Den Mozzarella ebenfalls fein reiben.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin anbraten. Anschließend die Karotten und die Zucchini hinzugeben.
• Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce hinzugeben.
• Auskühlen lassen

Béchamelsauce

• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Anschließend das Mehl mit einem Schneebesen zügig einrühren.
• Mit der Milch aufgießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, sodass keineKlumpen entstehen.
• Eine Prise Salz dazugeben und anschließend einige Minuten köcheln lassen, dabeiständig mit dem Schneebesen rühren.

Fertigstellung - Lasagneplatten

• Den Nudelaufsatz einsetzen.
• Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Vom Pastateig jeweils ca. 30g schwere Stücke abzupfen, mit den Finger gut durchkneten.
• Den Nudelaufsatz auf die größte Stufe (Stufe 1) stellen und den Teig mehrmals langsam(mit der Stufe 1 -2) durch den Nudelaufsatz laufen lassen, bis glatte Teigstreifen entstehen.
• Anschließend den Walzenabstand immer mehr verringern und den Teig mehrmals durch verschiedene Walzenabstände durchlaufen lassen, bis die gewünschte Teigstärke erreicht ist
• Die Teigstreifen auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem scharfen Messer inPlatten in gewünschter Größe schneiden.

Fertigstellung - Bärlauch Lasagne

• Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• In einer ofenfesten Form etwas Olivenöl verteilen.
• 2-3 EL Béchamelsauce in der Form verteilen und darauf eine Schicht Lasagneblätter verteilen.
• Auf die Lasagneblätter eine Schicht Füllung und den gehackten Bärlauch verteilen.
• Anschließend wieder eine Schicht Béchamelsauce, Füllung und Lasagneblätter darauf verteilen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen.
• Auf der letzten Schicht Lasagneblätter abwechselnd den geriebenen Mozzarella und den geschnittenen Bärlauch verteilen.
• Für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Es ist Bärlauchzeit! Und die gehört meiner Meinung nach bestmöglich genützt. Deshalb gibt es zur Bärlauchsaison jede Menge köstliche Bärlauchgerichte wie Bärlauchknödel, Bärlauchcremesuppe, Bärlauchrisotto und Bärlauch Gnocchi bei uns. Ein weiteres leckeres Gericht mit Bärlauch ist die Bärlauch Lasagne. Ich mache die vegetarische Bärlauch Lasagne immer mit Lasagneplatten aus selbst gemachten Pastateig mit meiner neuen KENWOOD Titanium Chef Patissier XL Küchenmaschine die im SchlossStudio eingezogen ist.

Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.