Wir lieben Kürbis und Pasta. Es ist also naheliegend, dass wir Kürbis Pasta wie die Kürbis Ravioli selber machen. Ravioli selber machen ist kinderleicht. Die Kürbisfülle mit (Ziegen-)Frischkäse ist ebenso schnell gemacht wie der Pastateig für die Ravioli. Mit etwas Geschick lässt sich der Pastateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einfach ausrollen, alternativ kann auch eine Küchenmaschine mit Nudelaufsatz verwendet werden. Die Kürbisfülle wird dann auf dem Pastateig mit einem Teelöffel verteilt, eine weitere Pastaplatte darauf verteilt und der Teig angedrückt. Anschließend können nach Lust und Laune entweder mit einem Ravioli-Ausstecher ausgestochen oder mit einem Messer oder Teigroller abgeschnitten werden. Danach müssen die Kürbis Ravioli nur noch kurz in Salzwasser gekocht werden. Bei uns werden Kürbis Ravioli bei uns gerne mit gebratenen Tomaten und einer Walnuss Butter.

Die Kürbis Ravioli können gut auf Vorrat gemacht und eingefroren werden. Dafür die ausgestochenen Ravioli auf ein Teller legen und anfrieren lassen. Sobald sie gefroren sind, die Kürbis Ravioli in ein Plastiksackerl oder eine Dose geben. So können die Kürbis Ravioli portionsweise entnommen und gekocht werden.