Eine einfache Kürbiscremesuppe gehört für mich zum Herbst genauso dazu wie ein Zwiebelkuchen und ein Birnenstrudel mit Weintrauben. Was wären nasskalte Tage ohne wärmende Suppen wie die Knoblauchcremesuppe, Zucchinicremesuppe oder die Kürbiscremesuppe? Eine Kürbissuppe mit Hokkaido ist super schnell zubereitet da ein Hokkaido nicht geschält werden muss und außerdem sorgt die Schale für eine wunderbare satte Farbe der Suppe. Ich koche gerne mehr Kürbiscremesuppe als benötigt um auch am nächsten Tag etwas davon zu haben. Die ausgekühlte Suppe lagere ich bis zum Aufwärmen im Kühlschrank und verfeinere sie dann nach Belieben mit Sauerrahm, Schlagobers, Kürbiskernen und Kürbiskernöl.
Als Beilage zur Kürbissuppe serviere ich gerne selbst gemachtes Brot und Gebäck wie das herzhafte Kürbisbrot mit Feta und die Käsestangen aus Blätterteig.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Kürbis (Hokkaido)
- 3 EL Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers (Sahne)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zimt (optional)
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Sauerrahm (Schmand) (oder Schlagobers)
- 2 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbissuppe
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstücke und die Kürbisstücke darin andünsten.
- Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe und dem Schlagobers ablöschen und anschließend die Kürbisstücke auf mittlerer Hitze weich kochen.
- Die weich gekochten Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zimt abschmecken.
- Die Kürbissuppe auf 2 Teller verteilen.
Garnierung
- Die Kürbiskerne grob hacken.
- In jedes Teller Kürbiscremesuppe einen Esslöffel Sauerrahm (oder Schlagobers) geben.
- Das Kürbiskernöl darüber träufeln und die gehackten Kürbiskerne darauf verteilen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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