Roten Rüben Suppe

Früher konnte ich Roten Rüben (Rote Bete) nicht abgewinnen. Nachdem ich einmal im Rahmen meines Russischunterrichts Borschtsch gegessen habe, war es um mich geschehen. Die Rübe und ich sind seither Freunde. Im Herbst und im Winter liebe ich neben der Kürbiscremesuppe und der Knoblauchcremesuppe die Rote Rüben Suppe (Rote Bete Suppe). Auch backe ich gerne mein würziges Rote Rüben Brot. Aber ich koche auch gerne Rote Rüben Knödel, diese können ebenso wie die Rote Rüben Suppe wunderbar auf Vorrat gekocht werden und bei Bedarf aus dem Kühlschrank bzw. der Gefriertruhe genommen werden.

Suppe, Vorspeise

Rote Rüben Suppe

Roten Rüben Suppe Rezept Im Herbst und Winter darf eine leckere Roten Rüben Suppe (Rote Bete Suppe), verfeinert mit Oberskren nicht fehlen.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

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Bewertung: 4.09, 24 Abstimmungen

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Zutaten:

Rote Rüben Suppe

• ▢ 1 große Zwiebel weiß
• ▢ 400 g Rote Rübe (Rote Bete)
• ▢ 150 g Erdäpfel (Kartoffel)
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 1000 ml Gemüsesuppe
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 90 ml Schlagobers (Sahne)

Garnierung

• ▢ 8 TL Oberskren (Sahnemeerrettich)
• ▢ 0.5 Rote Rübe (Rote Bete) gegart, in feine Streifen geschnitten
• ▢ Thymian frisch, oder getrocknet
• ▢ Sesam schwarz

Zubereitung:

• Die Zwiebelnschälen und in feine Würfel schneiden.
• Die Roten Rüben und die Erdäpfel waschen, schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
• Das Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 
• Die Roten Rüben- und Erdäpfelstücke dazugeben und mit dünsten. 
• Mit der Gemüsesuppe ablöschen. 
• Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Sobald die Roten Rüben- und Kartoffelstücke weich sind, die Suppe mithilfe eines Stabmixers pürieren.
• Das Schlagobers hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Rote Rüben Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorbereitete Teller anrichten.
• In die Mitte jedes Tellers 2 Teelöffel Oberskren und 1 EL Rote Rüben Streifen geben und mit frischem Thymian und schwarzem Sesam bestreuen.

Alles Liebe,
Verena