Die Käse-Lauch-Suppe mit Faschiertem ist bei uns nicht nur an kalten Tagen als Hauptspeise beliebt. Wir servieren sie auch gerne Gästen als Partysuppe. Denn die Käse-Lauch-Suppe ist super einfach und schnell gemacht – und das auch in großen Mengen – und sie sättigt.
Man kann die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch auch schon am Vortag zubereiten und am nächsten Tag noch einmal erhitzen und mit frischem Lauch garnieren. Als Beilage zur deftigen Käse-Lauch-Suppe mit Faschiertem serviere ich meistens frisches Baguette. Es schmeckt aber auch Schwarzbrot als Beilage zur Partysuppe.
Zutaten
- 500 g Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch) (alternativ: gemischtes Faschiertes)
- 3 EL Pflanzenöl neutral
- 3 Stangen Lauch
- 1 Zehe Knoblauch
- 700 ml Gemüsesuppe
- 200 g Schmelzkäse
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Das Faschierte (Hackfleisch) darin anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Knoblachzehe schälen und fein hacken, gemeinsam mit 2/3 vom Lauch in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
- Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Schmelzkäse in Stücke schneiden und gemeinsam mit der Crème fraîche hinzugeben. Noch einmal aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, sodass der Schmelzkäse ganz schmilzt.
- Die Käse-Lauch-Suppe mit geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den zur Seite gelegten Lauchringen bestreuen und servieren.
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Tipp
Beilage Zur Käse-Lauch-Suppe mit Faschiertem passt gut ein Baguette.
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Alles Liebe,
Verena
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