Wenn einem richtig kalt ist, hilft nur eines: eine wärmende Suppe wie die Karotten-Ingwer-Suppe. Die Karottensuppe mit Ingwer wärmt von Innen. Ich serviere die Karotten-Ingwer-Suppe gerne mit Pistazien-Blätterteig-Stangen oder Käsestangen aus Blätterteig.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 20 g Ingwer frisch
- 400 g Karotten (Möhren)
- 1 EL Pflanzenöl neutral
- 700 ml Gemüsesuppe
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Karotten und den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen.
- Anschließend die Karotten- und Ingwerscheiben kurz mit braten.
- Die Gemüsesuppe hinzugeben und abgedeckt das Gemüse ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
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Tipp
Serviervorschlag Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Beilage Als Beilage empfehle ich die Pistazien-Blätterteig-Stangen.
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Alles Liebe,
Verena
