Schmackhafte Aufstriche gehören in Österreich zu einer Jause bzw. Brotzeit einfach dazu. Auch wir mögen Aufstriche in unterschiedlichen Variationen sehr gerne. Zum Einen sind sie, wie der Karotten-Apfel-Aufstrich, der Schinkenaufstrich, der Eiaufstrich und der Kellergatsch Aufstrich, eine wunderbare Möglichkeit zur Resteverwertung. Zum Anderen kann man Aufstriche auf Vorrat herstellen und bei Bedarf aus dem Kühlschrank nehmen. Den erfrischenden Karotten-Apfel-Aufstrich haben wir gleich mit dem frisch gebackenen Dinkel-Karottenbrot als Abendessen gegessen.
Der Karottenaufstrich mit Topfen passt aber nicht nur zum Dinkel-Karottenbrot, zum Körndlbrot und zum Dinkelvollkornbrot, sondern zu so gut wie jedem Brot und Gebäck wie zum Beispiel zum Bauernbrot und Eiweißbrot.
Ich serviere den den Karotten-Apfel-Aufstrich auch gerne gemeinsam mit selbst gemachten Salzstangerl, Käsestangerl, Laugenweckerl und Roggenweckerl zur Jause. Oder als Dip zu Rohkost.
Je nach Lust und Laune verfeinere ich den Karotten-Apfel-Aufstrich mit Kren (Meerrettich). Wenn ich einen frischen Schnittlauch vorrätig habe, dann streue ich auch noch Schnittlauchröllchen über den erfrischenden Karottenaufstrich mit Apfel.
Zutaten
- 50 g Karotten (Möhren) (= 1 mittelgroße Karotte)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Apfel säuerlich
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Topfen (Quark)
- 50 g Naturjoghurt
Zubereitung
- Die Karotte und den Apfel waschen, schälen und fein raspeln.
- Den Zitronensaft hinzugeben und gut durchrühren.
- Den Topfen (Quark) mit dem Joghurt verrühren.
- Die Karotten- und Apfelraspeln dazugeben und alle Zutaten gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
