Eiweißbrot

Low Carb Anhänger schwören seit Langem auf Eiweißbrot. Wir essen es auch immer wieder gerne, denn das Eiweißbrot ohne Mehl ist saftig und sättigend. Das Eiweißbrot essen wir zum Frühstück, zur Jause aber auch als kaltes Abendessen. Sogar meinem Freund, der Neuem anfangs immer skeptisch gegenübersteht, schmeckt das Brot. Er nimmt sich sogar immer wieder einige Stücke vom Brot mit ins Büro.

Eiweißbrot ohne Mehl Rezept von Sweets & Lifestyle®
  • Inhalt: 1x Kastenbackform (30 x 11 x 8 cm, Füllmenge 2,1l) - Artikelnummer: 2300621210
  • Material: Stahl antihaftbeschichtet (1-schichtige PES Beschichtung mit kleinem PTFE Anteil) - sauerteigbeständig, backofenfest, hitzebeständig bis 230°C. BPA-frei. Made in Germany
  • Hervorragende Herauslösbarkeit und leichte Reinigung, sowie eine gute Korrosionsresistenz, dank guter Antihaftwirkung
  • Der Kuchen wird gleichmäßig gebacken durch die gute Wärmeleitung des Stahls. Vielseitige Einsetzbarkeit für Süßes und Herzhaftes, da die Backform sauerteigbeständig ist
  • Hochwertige KAISER Qualität sichergestellt durch die eigene Herstellung in Deutschland
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  • 【Wiederverwendbare Dauerbackfolie】Diese Dauerbackfolie ist unzählige Male verwendbar, sie kann nach Ihren Bedürfnissen und Ihrer Backform zugeschnitten werden. Egal ob eckig oder rund, somit ist sie ideal für Back- und Heißluft-Ofen.
  • 【Inhalt und Maße】6er Set mit einer Größe von jeweils 40 * 60 cm, Mit einer Schere können Sie Dauerbackfolie problemlos mit einer Schere auf jedes Backblech zuschneiden Dauer-Backpapier zum Backen, und Garen, ideal für Back- und Heißluft-Ofen.
  • 【Hitzebeständigkeit】Der Backfilm besteht aus hochwertigem PTFE (Teflon), einem besonders haltbaren und reißfesten Material, das mehrfach verwendet werden kann. Reduzieren Sie Abfall, Sicherheit und Umweltschutz.Die Backmatte ist bis zu 260°C beständig und kann dadurch für alle herkömmlichen Back und Grill Angelegenheiten verwendet werden.
  • 【Einfach zu säubern】Die Oberfläche der Dauerbackfolie ist eine High-Tech-Antihaftbeschichtung, sodass der Dauerbackfolie nicht mit Öl- oder Fettspray behandelt werden muss.Sie können die Backfolie entweder von Hand mit Wasser und Spülmittel reinigen oder sie in die Spülmaschine geben. Im Anschluss daran lassen Sie sie einfach an der Luft trocknen.
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Rezept für ein Eiweißbrot ohne Mehl von Sweets & Lifestyle®

Eiweißbrot

Eiweißbrot Rezept Selbst gemachtes Eiweißbrot ohne Mehl als Ersatz für herkömmliches Brot. Eiweißbrot backen auf Vorrat ist möglich.
4.15 von 248 Bewertungen
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 15
Gericht Brot
Land & Region Deutschland, Österreich
Kalorien 107kcal

Das solltest du haben

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Zutaten

  • 250 g Topfen (Quark) (20%)
  • 3 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 90 g Walnüsse gemahlen(alternativ: Mandeln)
  • 2 EL Sesam
  • 50 g Leinsamen geschrotet
  • 40 g Chia-Samen
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Kürbiskerne
  • 8 g Backpulver
  • Nüsse und Samen zum Bestreuen

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Den Topfen und die Eier gemeinsam mit dem Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
  • Anschließend alle weiteren Zutaten hinzugeben und unterrühren. Für 5 Minuten stehen lassen.
  • Den Brotteig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verstreichen.
  • Mit verschiedenen Kernen und Samen bestreuen. Ich habe Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne sowie Sesam und Leinsamen fürs Bestreuen verwendet.
  • Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
  • Die Kastenform mit dem Brot aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Geschrotete Leinsamen Leinsamen lassen sich in einem Blender einfach selbst schroten. Dafür die gewünschte Menge an Leinsamen in den Mixbehälter einfüllen und einige Minuten – mit kurzen Pausen dazwischen – schroten. WICHTIG: die geschroteten Leinsamen sollten alsbald verwendet werden, da diese schnell ranzig werden. 

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 107kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 84mg | Kalium: 93mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Kalzium: 70mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Keyword Eiweißbrot
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Rezept für ein Eiweissbrot mit Topfen von Sweets & Lifestyle®
Eiweißbrot mit Quark von Sweets & Lifestyle®
Eiweißbrot mit Topfen von Sweets & Lifestyle®

Besonders gerne esse wird das Eiweißbrot am Wochenende zum Frühstück wie den Toast mit Avocado und pochiertem Ei, ich verwende dann statt dem Toastbrot einfach ein bis zwei Scheiben vom Eiweißbrot. Wenn ich das Brot als Jause oder kaltes Abendessen kredenze, dann serviere ich dazu gerne den selbst gemachte Aufstriche wie den Liptauer Aufstrich, den Kürbiskernaufstrich und den Kellergatsch Aufstrich.

Alles Liebe,
Verena

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  1. Hallo Verena,

    wie lange hält sich denn das Eiweißbrot? Sollte man das Brot im Kühlschrank aufbewahren, da Eier und Topfen enthalten sind?

    Danke!
    Lg, Kerstin

      1. 5 stars
        Liebe Verena.. vielen vielen Dank für das tolle Rezept..habe heute einmal Walnuss und gleich noch eins mit Mandeln gebacken..und das Brot ist der Hammer! Habe sehr lange nach so einem tollen Rezept gesucht..einfach und super lecker!

  2. 5 stars
    Hei, tolles Rezept.
    Wie viele Kalorien haben 100 Gramm des Brotes?
    Und gibt es eine Aufsplittung von Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate?
    Lg Alex

  3. 5 stars
    Hallo Verena,
    wirklich ein tolles Rezept – sehr saftiges, kerniges Eiweißbrot. Simpel und gut!
    Hast du Tipps, wie man das Brot noch etwas mehr würzen könnte?
    Beste Grüße!

  4. 5 stars
    Hallo Verena!
    Habe gestern das Eiweißbrot gebacken! Es schmeckt einfach super und es wird ab jetzt regelmäßig auf den Tisch kommen.
    Vielen Dank für deine tolle Seite 😍
    Liebe Grüße Evi

  5. 5 stars
    Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Geht recht fix und das Brot ist sehr lecker. Ich nehme immer Mandeln und lactosefreien Quark. Alles Gute.

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