Ein köstliches Frühstück ist bei mir Pflicht um gut in den Tag zu starten. Unter der Woche starte ich gerne mit einem schnell gemachten Frühstück wie dem Bircher Müsl, dem Porridge mit Apfelmus oder dem Low Carb Knuspermüsli mit Nüssen in den Arbeitstag.
Da ich mich seit einiger Zeit mit der Low Carb Ernährung beschäftige, war es für mich wichtig auch ein schnelles Low Carb Frühstück als Rezept an der Hand zu haben. Das Low Carb Granola mit Nüssen mache ich ca. alle 14 Tage auf Vorrat und fülle es dann in Vorratsgläser. So kann ich jeden Tagen portionsweise einige Löffel vom Low Carb Knuspermüsli für mein Joghurt entnehmen. Manchmal esse ich das selbst gemachte Granola auch mit Milch. Ein paar Früchte zum Granola sind bei mir eigentlich immer dabei.
Low Carb Knuspermüsli mit Nüssen – Low Carb Granola mit Nüssen
Zutaten
- 150 g Kokosrsapeln
- 50 g Mandeln gemahlen
- 100 g Kürbiskerne ungesalzen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Mandeln gehobelt
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
- 90 g Eiweiß
- 50 ml Ahornsirup
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Das Backrohr auf 130 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kokosraspeln gemeinsam mit den Mandeln, den Kürbiskernen, den Sonnenblumenkernen und den Haselnüssen in eine Schüssel geben und vermengen.
- Das Eiweiß, das Wasser sowie den Ahornsirup hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
- Die Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten backen. Ca alle 10 Minuten durchrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig gebräunt werden.
- Aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in Vorratsgläser füllen
Tipp
Alles Liebe,
Verena
