Schliesen
Blechkuchen, Kuchen
Zucchinikuchen
Das solltest du haben
- Kรผchenreibe
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Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 430 g Mehl glatt
- 110 g Mandeln gemahlen (oder Walnรผsse)
- 1 Pkg Backpulver
- 0.5 TL Zimt gemahlen
- 250 ml Pflanzenรถl neutral
- 210 g Zartbitterkuvertรผre
- 140 ml Sahne
- 60 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitรผre)
- 50 g Mandeln gehobelt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini halbieren, entkernen und reiben.
- Eier gemeinsam mit dem Zucker- und dem Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig rรผhren.ย
- Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und dem Zimt vermengen und unter die Ei-Zucker-Masse rรผhren.
- รl und Zucchinirapsel hinzugeben. Nur so lange rรผhren, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
- Den Teig gleichmรครig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und fรผr ca. 25-30 Minuten backen. Stรคbchenprobe durchfรผhren.
- Zucchinikuchen aus dem Backrohr nehmen, stรผrzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Auskรผhlen lassen.
Schokoladeglasur
- Fรผr die Schokoladeglasur die Sahne einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
- Zartbitterkuvertรผre klein hacken, in die heiรe Sahne geben und gut umrรผhren.
Fertigstellung
- Marillenmarmelade erhitzen und auf dem ausgekรผhlten Zucchinikuchen verteilen.
- Schokoladeglasur gleichmรครig darรผber verteilen und die gehobelten Mandeln darauf verteilen. Am besten funktioniert das mit einer Winkelpalette.
- Trocken lassen.
Der Zucchinikuchen ist ein Klassiker, den ich ganz besonders gerne mag. Er eignet sich auch perfekt, um viele Gรคste zu bewirten. Auf dem Blech gebacken, lรคsst er sich einfach in gleichmรครig groรe Stรผcke schneiden und einfach transportieren. Daher ist der Zucchinikuchen ideal fรผr Geburtstage, Schulfest oder Kaffeerunden.
Das Zucchinikuchen Rezept ist wandelbar – du kannst den Kuchen pur, mit Puderzucker bestreut, mit Zucker – oder Zitronenglasur รผbergossen, aber auch mit einer Schokoglasur รผberzogen, servieren.
Zucchinikuchen vom Blech: Das beste Rezept
Ich liebe dieses Zucchinikuchen Rezept. Ich finde ja, dass mit Gemรผse zu backen immer eine gute Idee ist. Ob Mรถhren oder Zucchini – der Kuchen wird immer sehr saftig und bleibt lange frisch. Und keine Sorge: der Zucchinikuchen schmeckt nicht nach Gemรผse! Zucchini, ein recht geschmacksneutrales Gemรผse, sorgt – fein gerapselt – fรผr Feuchtigkeit im Kuchen.
Zutaten, die du fรผr den Zucchinikuchen vom Blech brauchst
Die Hauptzutat fรผr den Zucchinikuchen sind Zucchini. Zucchini sorgt fรผr eine saftige Konsistenz und macht den Teig locker. Neben den Zucchini benรถtigst du noch ein paar weitere Zutaten, die meisten davon wirst du vorrรคtig haben – du benรถtigst fรผr den Zucchinikuchen-Teig noch Eier, Zucker und Vanillezucker, Mehl, Mandeln, Backpulver, gemahlenen Zimt und Pflanzenรถl.
Zucchinikuchen backen: So einfach geht’s
Das Zucchinikuchen Rezept zum Ausdrucken inklusive einer detaillierten Schritt-fรผr-Schritt Anleitung findest du weiter unten. Der Kuchen ist kinderleicht zumachen und somit auch fรผr Backanfรคnger geeignet. Hier noch ein paar Tipps, worauf du besonders achten solltest, damit dir der Kuchen sicher gelingt.
- Zutaten abwiegen: Zu Beginn wiege alle Zutaten ab. Das ist รคuรerst hilfreich, denn so lรคufst du nicht Gefahr Zutaten zu vergessen.
- Zucchini vorbereiten: Egal ob groรe, kleine, gelbe oder grรผne Zucchini – die Zucchini solltest du grรผndlich waschen, da du sie mit der Schale verarbeitest. Nach dem Waschen trocknest du die Zucchini ab und reibst sie mit einer Kรผchenreibe in feine Raspel.
- Zucchinikuchen-Teig zubereiten: Zuerst vermengst du die Eier mit dem รl sowie mit dem Zucker und den Vanillezucker und verrรผhrst die Zutaten zu einer schaumigen Masse. Ob du die Zutaten mit dem Handmixer oder einer Kรผchenmaschine zu einem Teig verrรผhrst, ist egal. Anschlieรend gibt du das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz dazu. Zum Schluss fรผgst du noch die Zucchiniraspel, die gemahlenen Mandeln und die Prise Zimt hinzu.
- Zucchinikuchen backen: Den Teig verteilst du gleichmรครig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Fragen, die immer wieder zum Zucchinikuchen gestellt werden
Warum ist mein Zucchinikuchen trocken?
Wenn dein Zucchinikuchen trocken ist, liegt es meist an einer zu langen Backzeit oder an zu wenig Flรผssigkeit im Teig. Das Geheimnis, dass der Zucchinikuchen saftig wird, liegt darin, die geriebene Zucchini nicht zu stark auszupressen – so bleibt genug Feuchtigkeit im Teig.
Warum sinkt mein Zucchinikuchen in der Mitte ein?
Der Zucchinikuchen sinkt oft in der Mitte ein, wenn der Kuchen nicht vollstรคndig durchgebacken ist oder zu viel Backtriebmittel im Teig war. Daher ist es wichtig, dass du mit der Stรคbchenprobe รผberprรผfst, ob der Kuchen fertig gebacken ist oder und die Backzeit abpassen musst.
Wie lange ist Zucchinikuchen haltbar?
Der Kuchen ist bei kรผhler Lagerung rund 3-5 Tage haltbar. Achte aber darauf, dass er dabei nicht austrocknet. Am Besten verpackst du ihn dafรผr luftdicht in einer Dose.
Kann man Zucchinikuchen einfrieren?
Zucchinikuchen lรคsst sich gut einfrieren. Am besten frierst du den Kuchen ohne Glasur ein und trรคgst diese erst nach dem Auftauen auf. So stellst du sicher, dass der Guss frisch und hรผbsch aussieht. Schneide ihn dafรผr am besten in Stรผcke und verpacke ihn luftdicht – so kannst du ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn dir etwas vom Kuchen mit Schokoglasur รผbrig geblieben ist, kannst du ihn auch mit Schokoglasur einfrieren.
Hast du noch Interesse an weiteren Zucchini Rezepten? Weitere einfache und leckere Rezepte mit Zucchini findest du in meiner Kategorie Zucchini Rezepte.
Alles Liebe,
