Schliesen
Suppe, Vorspeise
Kalte Zucchini Joghurt Suppe
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Zutaten:
- 700 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel weiร
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenรถl
- 300 ml Gemรผsesuppe
- 1 TL Zitronensaft
- 180 g griechisches Joghurt
- 40 g Feta
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, abtropfen lassen und in Wรผrfel schneiden.
- Die Zwiebel waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch schรคlen und hacken.
- Das Olivenรถl in einem Topf erhitzen. Die Zucchiniwรผrfel, die Zwiebelstรผcke und den Knoblauch darin andรผnsten.
- Die Gemรผsesuppe dazu gieรen und die Suppe aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kรถcheln. Vom Herd nehmen und abkรผhlen lassen.
- Die abgekรผhlten Zutaten im Topf mit einem Mixstab pรผrieren. Das Joghurt und den Spritzer Zitronensaft unterrรผhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinisuppe fรผr mindestens 1,5 Stunden in den Kรผhlschrank stellen.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. mit Zitronensaft abgeschmecken. Mit Fetawรผrfeln und Sonnenblumenkernen garniert servieren.
Wir haben heuer so unglaublich viele Zucchini im Garten, sodass wir mit dem Ernten fast nicht mehr nachkommen. Vom Verarbeiten ganz zu schweigen. In letzter Zeit ernรคhren wir uns gefรผhlt nur mehr von Zucchini. In der pikanten Variante gab es Zucchini schon im Zucchini Melonen Salat und der Focaccia mit Zucchini und Feta. Aber es wurde auch schon welche zum Backen von dem super saftigen Zucchini Nuss Kuchen und dem Zucchini Gugelhupf verwendet. Heute, bei 38 Grad Auรentemperatur, wurde ein groรer Zucchini zu einer erfrischenden Suppe verarbeitet, es gab kalte Zucchini Joghurt Suppe.
Die kalte Zucchini Joghurt Suppe kann auch in verschlieรbare Glรคser gefรผllt werden und so in einer Kรผhltasche ins Freibad oder zum Picknick mitgenommen werden. Die selbst gemachten Brotstangen lassen sich – in Butterpapier eingewickelt – auch gut in der Kรผhltasche transportieren.
Alles Liebe,
Die Bilder in diesem Beitrag stammen von Cliff (Pixelcoma).
