Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Beilage, Salat

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Mediterraner Nudelsalat Rezept Der italienische Nudelsalat schmeckt sommerlich frisch. er eignet sich gut zum Mitnehmen fürs Picknick und als Grillbeilage.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Topf

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Bewertung: 4.85, 13 Abstimmungen

Drucken

Zutaten:

• ▢ 250 g Nudeln zB Penne oder Farfalle
• ▢ 200 g Mozzarella Mini-Mozzarella (alternativ: in kleine Stücke geschnittener Mozzarella)
• ▢ 250 g Cocktailtomaten (in Öl eingelegt)
• ▢ 80 g getrocknete Tomaten
• ▢ 5 EL Oliven schwarz (ohne Kern)
• ▢ 120 g Parmaschinken optional
• ▢ 50 g Pinienkerne
• ▢ 2 Handvoll Rucola
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 45 ml Olivenöl
• ▢ 3 EL Balsamico-Essig dunkel
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ Parmesan gehobelt (nach Belieben)
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung:

• Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
• Die Mini-Mozzarella, die Cocktailtomaten und die schwarzen Oliven halbieren, die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Mozzarella mit den Tomaten, den Oliven und dem Schinken in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem Dressing verrühren.
• Den Rucola waschen und trocken schleudern und zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben.
• Den Rucola vorsichtig unterheben. Das Dressing über dem Salat verteilen. Pinienkerne und Parmesan darüber streuen.
• Ggf. den Parmaschinken auf dem italienischen Nudelsalat verteilen.
• Servieren.

Pinienkerne Um ein nussig-mildes, leicht süßliches Aroma bei den Pinienkernen zu entfalten, diese in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

An heißen Tagen sind Sommersalate wie der Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola und der italienische Nudelsalat mit Tomaten einfach perfekt. Mein liebster Nudelsalat ist der italienische Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella. Der leckere mediterrane Nudelsalat mit Tomaten ist einfach und schnell gemacht, außerdem lässt sich der Nudelsalat gut vorbereiten und transportieren, daher ist er auch perfekt geeignet um ihn im Schwimmbad oder bei einem Picknick zu genießen. Der italienische Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Mozzarella und Oliven schmeckt lecker als Hauptgericht, als Grillbeilage und in der Lunchbox.

Diese Zutaten brauchst du für den italienischen Nudelsalat:

• Nudeln
• Mini-Mozzarella
• Cocktailtomaten
• getrocknete Tomaten
• schwarze Oliven
• Parmaschinken
• Pinienkerne
• Rucola
• Parmesan

Das Dressing für den italienischen Nudelsalat rühre ich aus diesen Zutaten zusammen:

Die Zutaten für das Dressing hast du alle im Vorratsschrank, denn du benötigst für das leckere Dressing nur Knoblauch, Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer.

Warum du den italienischen Nudelsalat unbedingt ausprobieren solltest

• Der italienische Salat mit getrockneten Tomaten und Rucola ist einfach und schnell gemacht. Du musst den Herd bloß zum Kochen der Nudeln aufdrehen.
• Der Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Tomaten wird mit einem fruchtig-würzigen Balsamico-Dressing verfeinert – das Dressing gibt dem Nudelsalat noch den gewissen Wow-Effekt.
• Der mediterrane Nudelsalat passt perfekt zu Gegrilltem als Grillbeilage.
• Der italienische Pastasalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella lässt sich gut vorbereiten und transportieren. Daher ist er Meal Prep geeignet und ist kann somit auch für ein Picknick, ins Schwimmbad oder an den See in der Lunchbox mitgenommen werden.

Tipps für die Zubereitung

• Nudeln: Für den Nudelsalat eignen sich am besten Penne und Farfalle Nudeln.
• Vorbereiten: Die Nudeln kannst du bereits am Vortag kochen, kalt abschrecken und anschließend in einer verschließbaren Box im Kühlschrank aufbewahren.
• Getrocknete Tomaten: Am besten du verwendest halbgetrocknete Tomaten, die schmecken in dem italienischen Salat besonders gut.
• Vegane Variante: Für die vegane Variante vom italienischen Nudelsalat lässt du einfach den Mozzarella und den Parmesan weg.
• Parmaschinken: Wenn du Lust hast, kannst du den italienischen Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella-Bällchen auch noch mit Parmaschinken verfeinern.

Lässt sich der Italienische Nudelsalat vorbereiten?

Der italienische Nudelsalat lässt sich super vorbereiten. Daher ist er perfekt Meal Prep-geeignet. Ich empfehle den Rucola erst vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er frisch und knackig ist.

Vegetarische Variante vom italienischen Nudelsalat

Wenn unter meinen Gästen Vegetarier sind, serviere ich den Parmaschinken und den Parmesan extra zum Nudelsalat, sodass sich jeder der mag davon bedienen kann.

Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter gelagert, ist der mediterrane Nudelsalat mit Mozzarella zwei Tage haltbar.

Welche Salate – egal ob Hauptspeise oder als (Grill-)Beilage mögt ihr am Liebsten?

Alles Liebe,
Verena