Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Im Sommer sind Salate einfach ideal. Sie sind meist schnell und einfach zubereitet, liegen nicht schwer im Magen und sind erfrischend. Meine sommerliche Salatsaison beginnt jährlich mit dem Spargel Erdbeer Salat, diesen essen wir entweder als Riesenportion alleine, aber auch als Beilage zu Gegrilltem. Einer unserer weiteren absoluten Lieblinge ist der italienische Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella- Der mediterrane Nudelsalat ist blitzschnell gemacht ist, und herrlich schmeckt. Der Nudelsalat lässt sich auch super transportieren und so etwa bei einem Picknick genießen. Auch als Grillbeilage passt der italienische Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Mozzarella und Oliven gut.

Weitere Salate die zur warmen Jahreszeit bei uns immer wieder auf den Tisch kommen sind der Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone, der Wassermelonen-Feta-Salat und der erfrischende Bulgursalat.

Warum du den italienischen Nudelsalat unbedingt ausprobieren solltest

• Der italienische Salat mit getrockneten Tomaten und Rucola ist schnell gemacht. Du musst den Herd bloß zum Kochen der Nudeln aufdrehen.
• Der Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Tomaten wird mit einem fruchtig-würzigen Balsamico-Dressing verfeinert – das Dressing gibt den schnellen Nudelsalat noch den gewissen Wow-Effekt.
• Der mediterrane Nudelsalat passt perfekt zu Gegrilltem als Grillbeilage.
• Der italienische Salat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella lässt sich gut transportieren und ist somit auch gut für ein Picknick oder zum Mitnehmen ins Schwimmbad oder an den See geeignet.

Tipps für die Zubereitung

• Nudeln: Für die Zubereitung von dem mediterranen Nudelsalat eignen sich am besten Penne und Farfalle Nudeln.
• Vorbereiten: Die Nudeln kannst du bereits am Vortag kochen, kalt abschrecken und anschließend in einer verschließbaren Box im Kühlschrank aufbewahren.
• Getrocknete Tomaten: Am besten du verwendest halbgetrocknete Tomaten, die schmecken in dem italienischen Salat besonders gut.
• Vegane Variante: Für die vegane Variante vom italienischen Nudelsalat lässt du einfach den Mozzarella und den Parmesan weg.
• Parmaschinken: Wenn du Lust hast, kannst du den italienischen Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella-Bällchen auch noch mit Parmaschinken verfeinern.

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Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Mediterraner Nudelsalat Rezept Der italienische Nudelsalat schmeckt sommerlich frisch. er eignet sich gut zum Mitnehmen fürs Picknick und als Grillbeilage.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutschland, Österreich

Das solltest du haben

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Zutaten

• ▢ 250 g Nudeln zB Penne oder Farfalle
• ▢ 200 g Mozzarella Mini-Mozzarella (alternativ: in kleine Stücke geschnittener Mozzarella)
• ▢ 250 g Cocktailtomaten (in Öl eingelegt)
• ▢ 80 g getrocknete Tomaten
• ▢ 5 EL Oliven schwarz (ohne Kern)
• ▢ 120 g Parmaschinken optional
• ▢ 50 g Pinienkerne
• ▢ 2 Handvoll Rucola
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 45 ml Olivenöl
• ▢ 3 EL Balsamico-Essig dunkel
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ Parmesan gehobelt (nach Belieben)
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

• ▢
  Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
• ▢
  Die Mini-Mozzarella, die Cocktailtomaten und die schwarzen Oliven halbieren, die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
• ▢
  Den Mozzarella mit den Tomaten, den Oliven und dem Schinken in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• ▢
  Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem Dressing verrühren.
• ▢
  Den Rucola waschen und trocken schleudern und zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben.
• ▢
  Den Rucola vorsichtig unterheben. Das Dressing über dem Salat verteilen. Pinienkerne und Parmesan darüber streuen.
• ▢
  Ggf. den Parmaschinken auf dem italienischen Nudelsalat verteilen.
• ▢
  Servieren.

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Tipp

Pinienkerne Um ein nussig-mildes, leicht süßliches Aroma bei den Pinienkernen zu entfalten, diese in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

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Der italienische Nudelsalat schmeckt auch hervorragend mit Parmaschinken. Wenn unter meinen Gästen Vegetarier sind, serviere ich den Parmaschinken immer extra, sodass sich jeder der mag davon bedienen kann.

Welche Salate – egal ob Hauptspeise oder als (Grill-)Beilage mögt ihr am Liebsten?

Alles Liebe,
Verena