Frittata mit mediterranem Gemüse & Schinken – einfach, lecker und schnell zubereitet

Möchtest du Abwechslung zu einer klassisches Eierspeise? Dann solltest du unbedingt meine Eierschwammerl-Eierspeise und meine Frittata mit Gemüse und Schinken ausprobieren! Die Eierspeise mit Gemüse und Schinken ist nicht nur einfach und schnell gemacht. Sie schmeckt auch köstlich. Sie eignet sich als leckeres Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen.

Für meine Frittata habe ich den Wellness-Schinken von Berger Schinken verwendet. Dieser hat nur 2% Fett und ist zudem gluten- und laktosefrei sowie frei von Geschmacksverstärkern.

Die Frittata mit Gemüse und Schinken ist ein Low Carb Gericht. Wenn du dich Low Carb ernähren magst, serviere sie mit einem knackigen Salat und ein paar Scheiben selbst gemachten Eiweißbrot. Ansonsten kannst du die Frittata auch mit Ciabatta, Baguette, Schwarzbrot oder Bauernbrot servieren.

Frittata als Resteverwertung: Clever Kochen und Lebensmittelverschwendung reduzieren

Hast du noch ein paar Gemüsereste im Kühlschrank? Oder vielleicht etwas Schinken oder Käse, der darauf wartet, verwendet zu werden? Warum nicht alles in eine köstliche Frittata mit Gemüse und Schinken verwandeln? Eine Frittata eignet sich perfekt um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten und ein leckeres Reste-Essen zu zaubern. Durch die Verwendung von Lebensmittel-Resten in Ihrer Frittata kannst du nicht nur Geld sparen, sondern auch die Umwelt schonen, indem du weniger Lebensmittel in den Müll schmeißt.

Leckere Frittata mit mediterranem Gemuese und Schinken gemacht nach einem einfachen Rezept von Verena Pelikan

Woran erkennt man, dass die Frittata mit mediterrandem Gemüse und Schinken fertig ist?

Die Eier sollten durchgekocht und nicht mehr flüssig sein. Wenn du mit einem Pfannenwender in die Mitte stichst, sollte dieser sauber rauskommen. Du kannst die Pfanne auch leicht bewegen um festzustellen ob sie fertig ist – eine noch nicht fertige Frittata wackelt, beim Bewegen der Pfanne, eine gestockte pikante Eierspeise ist fest und bewegt sich nicht.

Welche Beilagen kann man zur Frittata essen?

Du kannst die Frittata mit Gemüse und Schinken mit verschiedenen Beilagen oder Salaten kombinieren, um eine leckere Mahlzeit zu kreieren. Ein einfacher grüner Salat passt immer gut zur Frittata. Du kannst sie aber auch mit einem Tomaten- oder Gurkensalat oder Vogersalat servieren um Abwechslung zu bieten. Als Beilage passen auch Ciabatta, Baguette, selbst gemachtes Eiweißbrot und Bauernbrot sowie Schwarzbrot.

Kann man Frittata auch kalt essen?

Klar! Eine Frittata kann auch kalt serviert werden. Sie ist ein beliebtes Gericht für ein kaltes Buffet oder ein Picknick. Wenn du deine Frittata für ein kaltes Buffet oder Picknick zubereitest, kannst du die Frittata in kleine Stücke schneiden. So ist sie schön handlich und ein perfektes Fingerfood.

Kann man Frittata am nächsten Tag essen?

Frittata kann gut am nächsten Tag gegessen werden. Gib die ausgekühlte Frittata in eine luftdichten Behälter oder umwickle sie mit Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank. Du kannst die Frittata am nächsten Tag zum Mittagessen ins Büro mitnehmen und warm oder kalt essen.

Wie lange hält sich eine Frittata mit Gemüse und Schinken im Kühlschrank?

Eine gekochte Frittata lässt du am besten komplett auskühlen und packst sie anschließend in einen luftdichten Behälter. So kannst du sie im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern.

Kann ich eine Frittata einfrieren?

Ja. Du kannst die fertige Frittata für bis zu 6 Monate luftdicht verpackt einfrieren. Du kannst aber auch alle Zutaten für die Frittata roh einfrieren. Dazu gibst du alle Zutaten in einen Gefrierbeutel und frierst sie ein. Die eingefrorenen Frittata-Zutaten solltest du binnen 4 Monaten verbrauchen. Wenn du eine Frittata als Frühstück essen magst, gibst du den Gefrierbeutel mit den gefrorenen Zutaten am besten am Abend aus dem Gefrierschrank und lässt sie über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen. In der Früh musst du die Zutaten nur noch in eine heiße Pfanne gießen und stocken lassen.

Wie wärme ich eine Frittata wieder auf?

Du kannst die Frittata im Backofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen. In der Mikrowelle und im Backofen kann es also passieren, dass die Eierspeise trocken wird. Die besten Methode ist, die übrig gebliebene Frittata mit etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erneut anzubraten. Wichtig ist, dass du die Eierspeise für mindestens 10 Minuten auf mindestens 70 Grad erhitzt.

Frittata mit mediterranem Gemuese und Schinken in der Pfanne serviert

Zutaten für die Frittata mit Gemüse und Schinken

Die Frittata mit mediterranem Gemüse schmeckt einfach nach Sommer und zaubert im Handumdrehen Urlaubsstimmung auf den Teller. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten für die gesunde, proteinreiche Eierspeise,

  • Zucchini: Die schmecken am besten im Sommer, frisch geerntet.
  • Eier: Am besten verwendest du frische Bio-Eier. Du kannst, wenn du magst, die Eier mit einem Schuss Milch oder Schlagobers aufschlagen.
  • Tomaten: Sonnengereifte Tomaten haben ein herrliches Aroma und sorgen für absolute Urlaubsstimmung.
  • Zwiebel: Du kannst eine weiße Zwiebel, eine rote Zwiebel aber auf Frühlingszwiebel verwenden. Je nachdem welche Zwiebel du vorrätig hast bzw. auf welche du Lust hast.
  • Schinken: Nimm einfach deinen Lieblingsschinken oder den Schinken, den du gerade vorrätig hast für die Zubereitung der Frittata.
  • Getrocknete Tomaten und Oliven: Für mich gehören getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (die haben auch gleich mediterrane Kräuter im Öl dabei) und Oliven zur Frittata mit mediterranem Gemüse einfach dazu.
  • Kräuter und Gewürze: Ich würze die Frittata mit Salz und Pfeffer und garniere sie mit frischen Kräutern.

Wenn du möchtest, kannst du zur Frittata auch noch mit Käse wie Feta, Parmesan oder Mozzarella hinzufügen.

Frittata mit mediterranem Gemuese und Schinken mit Baguette serviert
Frittata mit Gemuese und Schinken gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Gemüse Frittata mit Schinken

Die Frittata mit mediterranem Gemüse und Schinken ist einfach und schnell zubereitet. Sie schmeckt als Frühstück und als Hauptspeise.
5 from 2 votes
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4
Gericht Brunch, Frühstück, Hauptspeise
Küche Deutschland, Italien, Österreich

Das solltest du haben

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Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • 3 Stück getrocknete Tomaten
  • 16 Stück Oliven grün ohne Kern
  • 6 Stück Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl neutral
  • Kräuter
  • 100 g Schinken zB Wellness Schinken von Berger Schinken

Zubereitung

  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zucchini würfeln.
  • Die Cocktailtomaten halbieren und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  • Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
  • Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
  • Die Zucchiniwürfel, die halbierten Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten sowie den Schinken zu den verquirlten Eiern geben.
  • Die grünen Oliven hinzugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer beschichteten Pfanne (24cm Durchmesser) 2 EL neutrales Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen.
  • Die Ei-Gemüse-Schinken-Mischung hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten abgedeckt stocken lassen.
  • Kräuter nach Belieben darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp

Beilage Zur Gemüse Frittata mit Schinken passt gut frisches Baguette oder Ciabatta.
Keyword Frittata mit Gemüse und Schinken
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Frittata mit mediterranem Gemuese und Berger Schinken in der Pfanne
Einfache Gemuese Frittata mit Schinken gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan
Zwei Stueck Frittata mit mediterranem Gemuese auf einem Teller angerichtet
Frittata mit mediterranem Gemuese und Schinken auf einem Teller angerichtet
Frittata mit mediterranem Gemuese und Schinken am Teller angerichtet

Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Berger Schinken.

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