Schliesen
Fingerfood, Vorpeise
Schinken Maki
Das solltest du haben
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten:
- 300 g Sushi-Reis
- 60 ml Reis-Essig
- 15 g Kristallzucker
- 6 Scheiben Schinken zB Berger Traditions Beinschinken
- 2 Stรผck Karotte
- 0.25 Stรผck Salatgurke
- 40 g Sesam
- 75 ml Sojasauce
Zubereitung:
- Den Sushi-Reis in ein Haarsieb geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschlieรend den Reis 15-30 Minuten in kaltes Wasser geben.
- Den Reis noch einmal gut mit kaltem Wasser waschen, mit 300ml Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze kรถcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist. Im Anschluss den Reis noch 10 Minuten im Topf quellen lassen.
- Wรคhrend der Reiszubereitung den Reis-Essig mit dem Kristallzucker in einem Topf aufkochen, danach auskรผhlen lassen.
- Die Karotten und die Salatgurke waschen und in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden.
- Den Sushi-Reis mit dem ausgekรผhlten Essig gut vermengen.
- Eine Klarsichtfolie auf der Arbeitsflรคche ausbreiten.
- Drei Scheiben Schinken leicht รผberlappend nebeneinander legen.
- Den Sushi-Reis darauf verteilen, dabei die Rรคnder jeweils ca. 1cm frei lassen.
- Am Ende vom unteren Drittel vom Reis mittig die Gemรผsesticks platzieren.
- Die Schinken Maki vorsichtig mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen.
- Dabei leichten Druck ausรผben. Das Ganze wiederholen.
- Die fertig Schinken Maki in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kรผhlschrank legen.
Fertigstellung
- Den Sesam in einer beschichteten Pfanne rรถsten, abkรผhlen lassen und in eine kleine Schรผssel fรผllen.
- Die Sojasauce ebenfalls in ein kleines Schรผsselchen fรผllen.
- Die Schinken Maki mit einem scharfen Messer vorsichtig in ca. 1,5cm breite Stรผcke schneiden und mit dem gerรถsteten Sesam und der Sojasauce servieren.
Maki liebe ich einfach – sei es im Restaurant oder auch mal zu Hause vor dem Fernseher oder zu einem guten Buch als Fingerfood zum Snacken dazu. Jedoch habe ich mich aktuell schon etwas satt gegessen davon, vor allem von den Algenblรคttern. Daher kam mir unlรคngst die Idee, Maki anstatt mit Nori-Blรคttern mit Schinken zu machen. Rausgekommen sind dabei Schinken-Maki, gefรผllt mit Gurke und Karotte.
Selbst mein Mann – ein Fleisch- und Wurstliebhaber, der Maki aufgrund der Algenblรคtter nicht mag, ist von den Maki mit Schinken begeistert. Wir lieben beide Rezepte mit Schinken wie den Brokkoli-Schinken- Auflauf, den Zucchini-Schinken-Strudel und einen Club Sandwich mit Schinken und Speck. Die Schinken-Maki sind nun ein weiteres leckeres Rezept mit Schinken welches bei uns am Tisch kommt und fรผr Abwechslung am Gaumen sorgt.
Kaum zu glauben, aber die Maki sind schnell und einfach gemacht – man benรถtigt gerade mal 20 Minuten dafรผr. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und im Kรผhlschrank lagern, sodass man sie vor dem Servieren nur mehr schnell aufschneiden braucht.
Ich habe fรผr die Zubereitung der Schinken-Maki den Klassiker von Berger Schinken, den Traditions Beinschinken, verwendet. Dieser Schinken wird รผber Buchenholz gerรคuchert und hat einen feinen, milden Geschmack. Zu dem Beinschinken passt gut eine wรผrzige Sojasauce und Wasabipaste.
Sollten dir mal Maki mit Schinken รผbrig geblieben sein, dann wickle sie einfach in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdicht verschlieรbaren Behรคlter. Im Kรผhlschrank sind sie ein paar Tage haltbar.
Warum du die Schinken Maki unbedingt ausprobieren solltest
- Einfache Zubereitung: Die Maki sind einfach zu machen.
- Wow-Effekt: Die Maki mit Schinken sind ein Hingucker am kalten Buffet und ein Highlight als Fingerfood.
- Haltbarkeit: Sie sind in Frischhaltefolie gewickelt im Kรผhlschrank 3 Tage lang haltbar. Deshalb kann man sie auch gut vorbereiten wenn eine Party ansteht.
Tipps fรผr die Zubereitung
- Frischhaltefolie: Unter die Schinkenscheiben unbedingt eine Frischhaltefolie legen. Die Frischhaltefolie hilft dir ungemein beim Aufrollen der Maki. Auรerdem kannst du die fertige Schinken-Maki-Rolle gleich damit einwickeln und so nochmal die Rolle schรถn in Form drรผcken.
- Gemรผse: Du kannst natรผrlich auch anderes Gemรผse als Gurke und Karotte fรผr die Herstellung der Maki mit Schinken verwenden. Sie schmeckt auch sehr gut mit Avocado (diese musst du aber unbedingt gut mit Zitronensaft vor dem Fรผllen betrรคufeln sonst wird sie braun). Wenn du es wรผrziger magst, fรผlle die Maki mit eingelegtem Gemรผse wie Essiggurken oder eingelegtem grรผnen Spargel.
- „Inside Out Rolls“: Du kannst die Schinken-Maki auch als „Inside Out Rolls“ servieren. Dafรผr verteilst du zuerst den vorbereiteten Sushi-Reis auf der Frischhaltefolie und legst die Schinkenscheiben auf den Reis. Auf den Schinken gibst du dann noch die Gemรผsesticks. Danach rollst du die Reisrollen vorsichtig auf.
Was passt zu den Maki mit Schinken?
Zu den Maki passt gut eine wรผrzige Sojasauce sowie gerรถsteter Sesam. Aber auch Wasabi (als Wasabi Past aber auch als Pulver erhรคltlich) passt gut dazu. Ich serviere die Sojasauce, den gerรถsteten Sesam und auch das Wasabi in kleinen Schรคlchen zu den Schinken-Maki. So kann man nach Geschmack die Maki eintunken.
Welcher Reis fรผr Maki?
Fรผr die Maki-Herstellung verwendet man am besten Sushi-Reis. Bei diesem handelt es sich um eine japanische Reissorte, die besonders gut klebt und sich daher besonders gut fรผr die Zubereitung von Maki und Sushi eignet.
Kann der Sushi-Reis fรผr die Herstellung der Schinken-Maki ersetzt werden?
Der Sushi-Reis kann am besten mit Rundkornreis ersetzt werden. Auch Milchreis – der auch ein Rundkornreis ist, kann fรผr die Herstellung von Maki verwendet werden. Er hat aber nicht dieselbe Klebeeigenschaft wie Sushi-Reis. Grundsรคtzlich sind alle kurzkรถrnigen Reissorten fรผr die Maki-Herstellung geeignet. Langkรถrniger Reis und Jasminreis sind nicht fรผr die Maki-Herstellung geeignet.
Mit was kann mein Reisessig ersetzen?
Reisessig ist mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt sowie in asiatischen Supermรคrkten erhรคltlich. Apfelessig eignet sich gut als Reisessig-Ersatz! Du kannst den Reisessig ersetzen indem du Apfelessig mit Weiรwein (je 50%) vermischt und ein paar Tropen hellen Balsamio-Essig dazugibst. Wenn du auf Alkohol verzichten mรถchtest, verwende statt dem Weiรwein Wasser.
Kann man die Maki mit Schinken vorbereiten?
Das funktioniert super. Am besten lรคsst du die Maki sogar vor dem Aufschneiden ein paar Stunden im Kรผhlschrank durchkรผhlen. Du kannst sie aber auch im Kรผhlschrank – am besten als Rolle – lagern.
Lust auf weitere kรถstliche Rezepte mit Schinken? Dann empfehle ich dir die schnellen Schinken-Frischkรคse-Stangen, die Schinken-Kipferl sowie das Maroni-Risotto mit Schinken.
Alles Liebe,
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Berger Schinken.
