Schliesen
Hauptgericht, Hauptspeise
Maroni-Risotto mit Schinken und Salbei
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Zutaten:
- 400 g Risottoreis
- 3 EL Pflanzenรถl neutral
- 1000 ml Gemรผsesuppe
- 250 ml Weiรwein
- 200 g Maroni gegart
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 g Parmesan
- 200 g Schinken Berger Traditions Beinschinken
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL Salbei frisch
- 50 g Rucola
- 1 EL Olivenรถl
- 1 EL Balsamicoessig weiร
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Maroni-Schinken-Risotto
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden.Die vorgegarten Maroni (bis auf 4 Stรผck) grob hacken.
- Das รl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dรผnsten.
- Die Knoblauchstรผcke und den Risottoreis hinzufรผgen und so lange mitr รถsten bis der Reis glรคnzt.
- Den Reis mit dem Weiรwein aufgieรen und so lange kรถcheln lassen, bis dieser verkocht ist.
- Unter stรคndigem Rรผhren nach und nach die Gemรผsesuppe hinzugeben.
- ย 4 Scheiben Traditions Beinschinken fรผr die Garnierung zur Seite legen.Den restlichen Schinken in kleine Wรผrfel schneiden.
- Die gegarten Maroni und die Schinkenwรผrfel in den Topf geben. MitPfeffer wรผrzen.
- Den Parmesan reiben und einrรผhren. Anschlieรend salzen. Ggf. nochmal mit Pfeffer wรผrzen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblรคtter darin knusprig braten.
Fertigstellung
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Fรผr das Dressing das Olivenรถl mit dem weiรen Balsamico-Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer wรผrzen.
- Den Rucola mit Dressing in einer Schรผssel gut vermengen und anschlieรend sofort auf vier Teller aufteilen.
- Das fertige Risotto mithilfe von Dessertringen auf den Tellern anrichten. Jede Portion Risotto mit eine Scheibe Schinken und einer gegarten Maroni garnieren.
- Etwas Rucola daneben verteilen.
- Sofort servieren.
Zu einem richtig schรถn schlotzigem Risotto sagen wir nie „nein“. Wir lieben Risotto mit Kรผrbis, Rote Rรผbe Risotto, Eierschwammerl Risotto und auch das Maroni-Schinken-Risotto mit Salbei. Das Maroni-Risotto mit Schinken und Salbei kredenze ich dieses Jahr bei als Zwischengang bei meinem Weihnachtsmenรผ. Denn die gegarten Maroni harmonieren einfach perfekt mit dem Traditions Beinschinken von Berger Schinken. Der knusprig gebratene Salbei verleiht dem Gericht noch ein wรผrziges Highlight.
Alles Liebe,
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Berger Schinken.
