Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin

Die Kürbiszeit könnte von mir aus ewig dauern, denn ich liebe Kürbis. Egal ob als Ofenkürbis mit Feta und Gemüse, Kürbisstrudel mit Feta oder als Kürbisgnocchi mit Salbeibutter. Aber auch Kürbisrisotto ist immer eine gute Idee, gan besonders in der Variante Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin. Das wunderbar cremige Kürbisrisotto schmeckt einfach herrlich.

Und wer nach dem leckeren Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin noch immer Lust auf Kürbis hat, kann sich als Nachspeise noch ein Kürbistiramisu oder einen Kürbiskuchen mit Frischkäsetopping gönnen.

Leckeres Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin

Kürbisrisotto mit Parmesan Rezept Leckeres, cremiges Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin, ein schnelles, leckeres Essen in der Kürbissaison.
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GerichtHauptspeise
Land & RegionItalien, Österreich
KeywordKürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Portionen4

Zutaten

Kürbisrisotto

  • 600 g Kürbis (Hokkaido)
  • 125 g Risotto-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 ml Weißwein (alternativ: Gemüsesuppe)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Parmesan
  • 2 Rosmarinzweige (alternativ: 1 EL getrockneter Rosmarin)

Fertigstellung

  • 30 g Parmesan

Zubereitung

Kürbisrisotto

  • Die Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin kurz andünsten.
  • Die Kürbis-Würfel hinzugeben und für ein paar Minuten mit braten.
  • Danach den Risotto-Reis hinzugeben und so lange unter gelegentlichem Rühren mit braten, bis er glasig ist.
  • Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und hinzugeben.
  • Mit Weißwein ablöschen.
  • Anschließend die Gemüsesuppe dazu gießen und so lange köcheln lassen, bis der Risotto-Reis bissfest ist.
  • Den Parmesan reiben und hinzugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

  • Das Kürbisrisotto auf 4 Tellern anrichten..
  • Den Parmesan hobeln und darüber verteilen.
  • Sofort servieren.

Tipp

Kürbis Den Hokkaido-Kürbis muss man für die Verarbeitung nicht schälen, die anderen Kürbissorten hingegen schon.
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Leckeres Kürbisrisotto mit Parmesan und Rosmarin verfeinert nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
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Alles Liebe,
Verena

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