Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

Endlich ist wieder Kürbissaison! Das heißt, es ist an der Zeit jede Menge Gerichte mit Kürbissen zu kochen, aber auch Kuchen, Torten und Brot damit zu backen. Als Einstand in die heurige Kürbissaison habe ich gleich mal einen Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting gebacken.

Und das Beste: für den Kuchen vermischt man quasi alle Zutaten und kann ihn schon in das Backrohr schieben. Ganz ohne Eier trennen, Schnee schlagen etc. Und während der Backzeit bereitet man ihn Ruhe das Frischkäsefrosting zu.

Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting Rezept Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting und karamellisierten Kürbiskernen serviert.

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GerichtBlechkuchen, Dessert, Kuchen

Land & RegionAmerika, Deutschland, Österreich

KeywordKürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

Zubereitungszeit10 Minuten

Portionen1 Backblech

Zutaten

Kürbiskuchen

• ▢ 4 Eier
• ▢ 450 g Kristallzucker
• ▢ 500 g Kürbispüree
• ▢ 200 ml Pflanzenöl
• ▢ 2 TL Kürbiskuchengewürz (alternativ: Lebkuchengewürz)
• ▢ 1 EL Vanilleextrakt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 EL Backpulver
• ▢ 1 TL Natron
• ▢ 1/2 TL Salz

Frischkäsefrosting

• ▢ 2 Pkg Frischkäse Natur
• ▢ 180 g Butter weich
• ▢ 100 g Staubzucker

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Zubereitung

Kürbiskuchen

• ▢
  Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• ▢
  Die Eier gemeinsam mit dem Kristallzucker, dem Kürbispüree, dem Pumpkin Pie Spice, dem Öl und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
• ▢
  Das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz miteinander vermengen, hinzugeben und zügig unterrühren.
• ▢
  Den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!
• ▢
  Den fertig gebackenen Kürbiskuchen aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frischkäsefrosting

• ▢
  Den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
• ▢
  Die weiche Butter hinzugeben und die Zutaten miteinander verrühren.
• ▢
  Den Frischkäse abtropfen lassen und hinzugeben. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
• ▢
  Das Frischkäsefrosting mithilfe einer Küchenspachtel gleichmäßig auf dem Kürbiskuchen verteilen.
• ▢
  Mit etwas Zimt bestreuen.

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Tipp

Kürbiskuchengewürz Das Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice) kann man einfach und unkompliziert selbst herstellen.

Kürbispüree Für das Kürbispüree einen Kürbis waschen und abtrocknen, ggf. auch schälen. In Stücke schneiden, mit etwas Öl bepinseln und im Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze weichdünsten. Danach auskühlen lassen und pürieren. Übrig gebliebenes Kürbispüree kann auch eingefroren werden.

Frischkäsefrosting Wem das Frosting zu deftig ist kann alternativ auch 1 Becher griechisches Joghurt mit 1 Pkg. Frischkäse  und mit 50g Staubzucker verrühren und als Frosting verwenden.

Seid ihr an weiteren köstlichen Kürbisrezepten interessiert? Ich habe noch ein paar super leckere Rezepte:

• Kürbisbrot mit Feta: Ein saftiges Brot das dank unterschiedlicher Gewürze, Kürbiskernen sowie dem Feta eine würzige Note hat.
• Kürbismuffins mit weißer Schoko: Wunderbar saftige Kürbismuffins mit Nüssen und weißer Schokolade.
• Schoko Kürbis Brownies: Allen Brownieliebhabern zu empfehlen – die Kombination von Brownies und Kürbissen.
• Kürbiscupcakes mit Frischkäse-Zimt-Frosting: Saftiger Sponge trifft auf hier auf ein cremiges Frischkäsefrosting mit einem Hauch Zimt.
• Kürbismarmelade:  Marmelade aus Kürbis? Ja, richtig gelesen. Die Kürbismarmelade schmeckt unglaublich köstlich. Sie ist auch ein gern gesehenes Weihnachtsgeschenk aus der Küche.
• Kürbiseis mit Kürbiskernkrokant: Das Kürbiseis mit Kürbiskernkrokant kommt nicht nur gut bei den Halloween Geister – für die ich es erstmalig gemacht habe – an.

Alles Liebe,
Verena