Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

Endlich ist wieder Kürbissaison! Das heißt, es ist an der Zeit jede Menge Gerichte mit Kürbissen zu kochen, aber auch Kuchen, Torten und Brot damit zu backen. Als Einstand in die heurige Kürbissaison habe ich gleich mal einen Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting gebacken.

Und das Beste: für den Kuchen vermischt man quasi alle Zutaten und kann ihn schon in das Backrohr schieben. Ganz ohne Eier trennen, Schnee schlagen etc. Und während der Backzeit bereitet man ihn Ruhe das Frischkäsefrosting zu.

Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting Rezept Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting und karamellisierten Kürbiskernen serviert.

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 1 Backblech

Gericht Blechkuchen, Dessert, Kuchen

Land & Region Amerika, Deutschland, Österreich

Zutaten

Kürbiskuchen

• ▢ 4 Eier
• ▢ 450 g Kristallzucker
• ▢ 500 g Kürbispüree
• ▢ 200 ml Pflanzenöl
• ▢ 2 TL Kürbiskuchengewürz (alternativ: Lebkuchengewürz)
• ▢ 1 EL Vanilleextrakt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 EL Backpulver
• ▢ 1 TL Natron
• ▢ 1/2 TL Salz

Frischkäsefrosting

• ▢ 2 Pkg Frischkäse Natur
• ▢ 180 g Butter weich
• ▢ 100 g Staubzucker

Zubereitung

Kürbiskuchen

• ▢
  Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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  Die Eier gemeinsam mit dem Kristallzucker, dem Kürbispüree, dem Pumpkin Pie Spice, dem Öl und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
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  Das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz miteinander vermengen, hinzugeben und zügig unterrühren.
• ▢
  Den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!
• ▢
  Den fertig gebackenen Kürbiskuchen aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frischkäsefrosting

• ▢
  Den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
• ▢
  Die weiche Butter hinzugeben und die Zutaten miteinander verrühren.
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  Den Frischkäse abtropfen lassen und hinzugeben. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
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  Das Frischkäsefrosting mithilfe einer Küchenspachtel gleichmäßig auf dem Kürbiskuchen verteilen.
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  Mit etwas Zimt bestreuen.

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Tipp

Kürbiskuchengewürz Das Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice) kann man einfach und unkompliziert selbst herstellen.

Kürbispüree Für das Kürbispüree einen Kürbis waschen und abtrocknen, ggf. auch schälen. In Stücke schneiden, mit etwas Öl bepinseln und im Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze weichdünsten. Danach auskühlen lassen und pürieren. Übrig gebliebenes Kürbispüree kann auch eingefroren werden.

Frischkäsefrosting Wem das Frosting zu deftig ist kann alternativ auch 1 Becher griechisches Joghurt mit 1 Pkg. Frischkäse  und mit 50g Staubzucker verrühren und als Frosting verwenden.

Keyword Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

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Alles Liebe,
Verena