Kürbisgerichte mag ich im Herbst, wenn die Tage wieder kürzer werden und es meist nebelig ist, besonders gerne. Dann dürfen für mich auf keinen Fall leckere, einfache Kürbis-Gerichte wie die Kürbiscremesuppe, die Kürbis-Quiche mit Zwiebel und Feta und der Kürbisstrudel mit Feta nicht fehlen. Auch süße Speisen mit Kürbis wie das Kürbis-Tiramisu und der saftige Kürbiskuchen und süße Getränke mit Kürbis wie den Pumpkin Spice Syrup mögen wir gerne.
Es gibt einfach viele leckere Rezepte mit dem beliebten Herbstgemüse die wir lieben. Der mit Faschiertem, Tomaten, Lauch, Champignons und Käse gefüllte Hokkaido-Kürbis aus dem Backofen ist ganz einfach und schnell zu machen und schmeckt auch noch lecker.
Den gefüllten Kürbis bereite ich gerne mit Faschiertem für den Fleischesser im Haus zu. Man kann den Kürbis anstatt dem Faschiertem auch vegetarisch füllen, dafür verwende ich am liebsten Sojagranulat, welches ich genauso zubereite wie Faschiertes.
Warum du den mit Faschiertem und Käse gefüllten Kürbis unbedingt ausprobieren solltest
- Kürbis: Der Hokkaido-Kürbis ist mit 67 Kalorien pro 100 Gramm kalorienarm. Er beinhaltet reichlich Vitamin C.Er stärkt das Immunsystem und macht lange satt. Er beinhaltet zudem wertvolle Antioxidantien die das Herz schützen und Kalium, dass den Blutdruck senkt.
- Der mit Faschiertem, Champignons, Lauch, Tomaten und Käse gefüllte Kürbis aus dem Ofen sorgt für eine geschmackliche Abwechslung neben den klassischen Kürbisgerichten wie Kürbisrisotto und Kürbisgnocchi.
Tipps für die Zubereitung
- Kürbissorte: Für die Zubereitung vom gefüllten Kürbis mit Faschiertem und Käse verwendet man am besten kleine Hokkaido-Kürbisse. Das sieht hübsch aus, schließlich isst das Auge mit. So kann man pro Portion einen gefüllten Kürbis auf dem Teller servieren. Alternativ kann man auch einen großen Hokkaido-Kürbis verwenden und diesen dann auf die Personen aufteilen. Am besten verwendet man kleine Kürbisse.
- Faschiertes ersetzen – vegetarische Variante: Wer kein Faschiertes mag oder den Kürbis vegetarisch füllen mag, kann das Faschierte mit Sojagranulat oder Hack aus Erbsenprotein ersetzen.
- Bissfeste Konsistenz speziell für Chili-Gerichte, Bolognesesoßen oder Auflauf-Gerichte
- Ungewürzt, zum individuellen Abschmecken
- Aus reinem Sojamehl ohne Zusatzstoffe
Das solltest du haben
Zutaten
- 4 Stück Hokkaido Gesamtgewicht 1000g
- 1 Stange Lauch
- 70 g Champignons
- 5 Cocktailtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Faschiertes gemischt
- 30 g Tomatenmark
- 125 g Crème fraîche
- 1 EL Petersilie frisch, gehackt
- 30 g Käse, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Von den kleinen Kürbissen oben einen Decken abschneiden. Mithilfe eines Löffels das Kerngehäuse und die Fasern aus dem Kürbis entfernen.
- Vom Deckel etwas Fruchtfleisch rauschneiden und klein schneiden.
- Die Kürbisse und die Deckel auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis diese gar sind.
Fülle
- Den Lauch in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Cocktailtomaten vierteln.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Faschierte und die Kürbisstücke hinzugeben und anbraten.
- Die Champignons hinzugeben und mitbraten. Den Lauch hinzugeben.
- Tomatenmark und Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatenstücke hinzugeben und kurz mitgaren.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.
Fertigstellung
- Die vorgegarten Kürbisse mit der Fülle füllen, mit geriebenen Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Backofen geben.
- Die Deckel auf die Kürbisse setzen und diese sofort servieren
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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