Das wir große Kürbisfans sind ist kein Geheimnis. Und auch Suppen und Eintöpfe mögen wir gerne. Wieso also nicht beides kombinieren, habe ich mir unlängst gefragt. So entstand der köstliche Kürbiseintopf mit Bohnen und Faschiertem in meinem Kenwood Cooking Chef.
Der kräftige Kürbiseintopf schmeckt auch aufgewärmt gut, daher eignet er sich auch super zum Vorkochen. Auch auf meiner SchlossStudio-Baustelle mögen ihn die Männer sehr gerne.
Wer auch Erdäpfel (Kartoffel) gerne mag, kann den Kürbiseintopf mit Kartoffeln machen und dafür einfach einen Teil des Kürbisses durch Kartoffeln ersetzen. Auch diese Variante vom Kürbiseintopf schmeckt hervorragend.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel weiß
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Faschiertes (Hackfleisch), gemischt
- 1 Paprika rot Spitzpaprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 750 g Kürbis (Butternut)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 250 ml Gemüsesuppe
- 200 g Kidneybohnen
- 120 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL italienische Kräuter
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Spitzpaprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Ggf. große Zucchinischeiben halbieren.
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Öl in die Kenwood Cooking Chef Edelstahlschüssel geben, das Koch-Rührelement anbringen und die Temperatur auf 140 Grad einstellen und das Öl erhitzen.
- Die Zwiebelstücke im erhitzten Öl ca. 3 Minuten glasig dünsten, anschließend die Knoblauchstücke und das Faschierte hinzugeben, Intervallstufe 2 einstellen und ca. 4 Minuten anrösten.
- Den Butternutkürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grobwürfelig schneiden.Die Butternutkürbisstücke gemeinsam mit den Paprika- und Zucchinistücken in die Rührschüssel geben. Die Tomaten, das Tomatenmark sowie die Gemüsesuppe hinzugeben. Die Temperatur auf 100 Grad und den Timer auf 25 Minuten einstellen sowie die Intervallstufe 2 wählen.
- Die Kidneybohnen und die weißen Bohnen in ein Haarsieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Nach dem Klingeln des Timers diese in die Rührschüssel dazugeben, den Timer auf weitere 5 Minuten stellen.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und abschmecken.
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Tipp
Vegetarischer Kürbiseintopf Für die vegetarische Variante des Eintopfes, einfach das Faschierte weglassen.
Kürbiseintopf mit Kartoffel Wer mag, kann auch 1/3 des Kürbisses durch Erdäpfel (Kartoffel) ersetzen.
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Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.
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