Wenn wir viele Gäste haben, serviere ich gerne leckeres Fingerfood. Damit sich die Gäste ihr Essen nach ihren Wünschen zusammenstellen können, serviere ich gerne Speisen bei denen sie bei deren Fertigstellung sie selbst tätig werden dürfen, wie bei den Burritos mit Reis und Bohnen und den vegetarischen Tacos mit Guacamole zum Beispiel.
Die vegetarischen Tacos mit Bohnen-Füllung und Guacamole können je nach Geschmack zusätzlich zur Guacamole mit verschiedenen Santa Maria Taco Saucen gefüllt werden.
Die Bohnen-Füllung die ich als vegetarische Taco-Fülle vorbereitet habe, besteht aus Frühlingszwiebel, Kidneybohnen, Mais und der würzigen Santa Maria Chunky Salsa Sauce. Wer es etwas schärfer mag, kann auch die Santa Maria Taco Sauce (hot) verwenden. Wenn man Schärfe nicht so gerne hat, aber eine angenehme Würze mag, bereitet man die Bohnen-Füllung mit der Santa Maria Taco Sauce (mild).
Zutaten
- 12 Taco Shells zB Santa Maria Taco Shells
- 1.5 EL Pflanzenöl neutrales
- 1 Frühlingszwiebel (alternativ: kleine Zwiebel)
- 150 g Kidneybohnen
- 100 g Mais
- 1 Glas Chunky Salsa Medium zB Santa Maria Chunky Salsa Medium
- Koriander frisch, gehackt (nach Belieben)
- 1 Limette
- 2 Avocado
- 1 Tomate
- 1 Jalapeño
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Handvoll Blattsalat gewaschen und abgetropft
- 3 Tomaten in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Taco Shells im vorgeheizten Backrohr bei 125 Ober- und Unterhitze nach Verpackungsanleitung ca 15 erhitzen.
Bohnen-Füllung
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anschwitzen.
- Die Kidneybohnen und den Mais in ein Haarsieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend zu den angeschwitzten Frühlingszwiebel geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guacamole
- Die Avocados halbieren und den Kern entfernen.
- Das Avocadofruchtfleisch rauskratzen und in eine Schüssel geben.
- Die Limette auspressen und über das Avocadofruchtfleisch gießen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Jalapeño fein schneiden.
- Die Tomate mit der Schale mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel- und Tomatenstücken sowie Jalapeñostücke zum Avocadofruchtfleisch geben und alle Zutaten miteinander verrühren.
- Die Guacamole sofort zu den vegetarischen Tacos servieren.
- Die Santa Maria Chunky Salsa Medium dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellung
- Die erhitzten Tacoshells mit der Bohnen-Fülle, frischen Salat und Tomatenstücken füllen. Mit dem frischen Korianderblättern bestreuen.
- Mit der Guacamole servieren.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
PS: PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Santa Maria.
