icon
icon
icon icon
einfache Backrezepte Backen
Brot & Gebäck
Cupcakes
einfache Dessert Rezepte Desserts
Eis
Fettgebäck
einfache Weihnachtskekse Rezepte Kekse
Kuchen & Torten
icon Schliesen

Vegetarischer Glasnudelsalat

Im Sommer gibt es bei uns oftmals einen schnellen, erfrischenden Salat wie den Glasnudelsalat. Ich bereite den vegetarischen Glasnudelsalat gerne mit frischem Gemüse und Erdnüssen zu. Wenn wir Lust haben, brate ich auch noch Garnelen an und geben sie zum Glasnudelsalat dazu. Diese verleihen dem Salat das besondere Etwas. Der Glasnudelsalat mit Gemüse ist auch […]

Zum Rezept springen
thumb

Vegetarischer Glasnudelsalat

Zum Rezept springen

Im Sommer gibt es bei uns oftmals einen schnellen, erfrischenden Salat wie den Glasnudelsalat. Ich bereite den vegetarischen Glasnudelsalat gerne mit frischem Gemüse und Erdnüssen zu. Wenn wir Lust haben, brate ich auch noch Garnelen an und geben sie zum Glasnudelsalat dazu. Diese verleihen dem Salat das besondere Etwas.

Der Glasnudelsalat mit Gemüse ist auch ein leckeres Büroessen. Er kann nämlich super vorbereitet und mitgenommen werden. Oder aber man bereitet ihn in nur wenigen Minuten im Büro frisch zu.

Leckerer Glasnudelsalat mit Gemüse nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Glasnudelsalat mit gebratenen Garnelen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle® zubereitet mit Shan'Shi Produkten

Alles Liebe,
Verena

PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Shan’Shi.

Hauptspeise, Salat

Vegetarischer Glasnudelsalat

Vegetarischer Glasnudelsalat Rezept Der vegetarische Glasnudelsalat ist einfach und schnell gemacht. Zum Glasnudelsalat passen gut gebratene Garnelen.

Portionen 2

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten:

Glasnudelsalat
  • 1 Pkg Glasnudeln zB Shan'Shi Glasnudeln
  • 0.5 Salatgurke
  • 2 Karotten (Möhren)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleiner Koriander Bund
  • 1 Limette
  • 50 ml Sojasauce zB Shan'Shi Sojasauce
  • 15 ml Erdnussöl zB Shan'Shi Erdnussöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Chilischote
  • 3 EL Erdnüsse
Gebratene Garnelen

Zubereitung:

Glasnudelsalat

  • In einem Topf Wasser aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen, die Glasnudeln reingeben und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Glasnudeln abseihen und in eine Schüssel geben.
  • Das Gemüse waschen. Die Frühlingszwiebel schälen und in ca. 1cm breite schräge Stücke schneiden.
  • Die Gurke in feine, lange Streifen schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne, lange Streifen schneiden.
  • Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Das klein geschnittene Gemüse und den gehackten Koriander zu den Glasnudeln geben und vermengen.
  • Die Sojasauce mit dem Limettensaft und dem Erdnussöl verrühren. Nach Belieben mit Honig süßen. Das Dressing über den Glasnudelsalat geben und mind. 20 Minuten ziehen lassen.
  • Die Chilischote in feine Streifen schneiden.
  • Die Erdnüsse fein hacken.
  • Vor dem Servieren den Salat noch einmal gut durchrühren. Anschließend auf zwei Schüsseln bzw. Tellern verteilen und mit den gehackten Erdnüssen und den Chilischotenstreifen garnieren.

Gebratene Garnelen

  • Das Erdnussöl mit der Thai Curry Paste Red verrühren und in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Garnelen von beiden Seiten anbraten und anschließend auf den bereits angerichteten Glasnudelsalat verteilen.
Huhn anstatt Garnelen Wer mag, kann auch 1 kleine Hühnerbrust in Stücke schneiden und wie die Garnelen braten.

Empfehlungen

Das könnte dir auch schmecken

Sag mir deine Meinung

Du hast dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar! Oder du zeigst es uns auf Instagram, Pinterest, Facebook @sweetsandlifestyle bzw. unter #sweetsandlifestyle.

4.22, durch 14 Bewertungen (14 Bewertungen ohne Kommentar)

Deine Rezept Bewertung: