Avocado-Mango-Lachs-Verrine

Snack, Vorspeise

Avocado-Mango-Lachs-Verrine

Avocado-Mango-Lachs-Verrine Rezept Die Avocado-Mango-Lachs-Verrine ist eine köstliche vegetarische Vorspeise die im Glas serviert wird.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4

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Bewertung: 4.43, 40 Abstimmungen

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Zutaten:

Avocado-Mango-Salat

• ▢ 2 Avocado
• ▢ 1 Mango
• ▢ 1 mittelgroße Zwiebel rot
• ▢ 30 g Koriander frisch
• ▢ 2 Limetten Saft
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 kleine Chilischote
• ▢ 50 ml Rum braun
• ▢ 250 g Ricotta alternativ: Topfen (Quark)
• ▢ 10 g Minze frisch
• ▢ 150 g Räucherlachs
• ▢ 1 Zitrone Saft

Zubereitung:

Avocado-Mango-Salat

• Die Avocadoas halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig im ganzen mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Avocadofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
• Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schleudern und ebenfalls klein hacken.
• Die Chilischote in der Mitte halbieren, die kerne entfernen und die Chilischote in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 2/3Limettensaft, den Rum und das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Den Avocado-Mango-Salat auf 4 Gläser aufteilen.
• Die Minze waschen, trocken schleudern und fein hacken. Anschließend mit der Ricotta verühren und mit Salz abschmecken. Die Ricotta-Minz-Creme auf dem Avocado-Mango-Salat verteilen.
• Den Räucherlachs mit den Fingern in Stücke zupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Räucherlachs abschließend auf der Ricotta-Minz-Creme verteilen.
• Entweder sofort servieren oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

Rumersatz - Alkoholfreie Variante Alternative Für die alkoholfreie Variante anstatt dem braunen Rum frisch gepressten Orangensaft verwenden.

Magst du Avocado, Mango und Lachs? Dann wirst du die Avocado-Mango-Lachs-Verrine lieben, versprochen! Ich serviere die Avocado-Mango-Lachs-Verrine sehr gerne als vegetarische Vorspeise im Glas im Sommer. Die Verrine mich Lachs macht sich auch auf einer Gartenparty als Fingerfood im Glas gut. Meine Fingerfood-Kochkurs-TeilnehmerInnen im SchlossStudio sind immer hellauf begeistert von der Avocado-Mango-Lachs-Verrine.

Ich serviere die Avocado-Mango-Verrine meist in zwei Varianten: einmal vegetarisch und einmal mit Räucherlachs. So können auch Nicht-Fischesser zugreifen.

Alles Liebe,
Verena