Lachsnudeln – Nudeln mit Lachssauce

Nudeln mit Lachssauce gehören zu meinen liebsten Lachs Rezepten. In nur 20 Minuten stehen die Nudeln mit cremiger Lachs-Sahne-Sauce fix fertig auf dem Tisch.

Für die schnellen Lachs Nudeln benötigst du nur wenige Zutaten – frischen Lachs ohne Haut oder TK-Lachs, Pasta und Zutaten die du wahrscheinlich immer vorrätig hast, wie Schlagobers (Sahne), Zwiebel, Tomatenmark, Salz und Pfeffer. Ich nehme am liebsten selbst gemachte Tagliatelle als Nudeln für die Lachsnudeln, die nehmen die Lachs-Sahne-Sauce am besten auf. Das Schlagobers (Sahne), die Zwiebel und das Tomatenmark geben der Lachssauce das gewisse Extra an Geschmack.

Meine Lachs Rezepte wie die Lachsnudeln sind schnell und einfach gekocht. Die cremig Lachs Sahne Sauce bekommt jeder, selbst ein Kochanfänger, hin. Das Rezept ist super einfach. Du benötigst auch keine Profi-Küchenausstattung. Ein Kochtopf für die Pasta, ein Schneidbrett und ein Messer sowie eine Pfanne für den Lachs in Sahnesauce sind ausreichend.

Da die schnelle Pasta mit Lachs in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht eignet sie sich perfekt als schnelles Mittagessen und für die Feierabendküche. Du kannst deine Lieblingspasta-Sorte für dieses einfache Rezept mit Lachs verwenden – es passen Bandnudeln und Spaghetti zur Lachssauce. Als Beilage zu den Lachsnudeln serviere ich gerne einen grünen Salat oder einen Tomatensalat.

Bandnudeln mit schneller Lachs Sahne Sauce serviert nach einem Rezept von Verena Pelikan

Welche Nudeln eignen sich am besten für die Lachsnudeln?

Meiner Meinung passen flache Bandnudeln mit Lachs am besten. Denn die cremige Lachssauce wird von Tagliatelle und Pappardelle am besten aufgesogen. Wenn dir aber andere Nudeln wie Spaghetti, Spirelli oder Farfalle lieber sind, dann verwende einfach diese für die Zubereitung der Nudeln mit Lachs.

Wie lange kann man die Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce im Kühlschrank aufbewahren?

Du kannst die Nudeln mit Lachssauce, in einem luftdicht verschließbaren Behälter, 1 – 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie wärmt man die Lachsnudeln wieder auf?

Die cremige Lachs-Sahne-Sauce erhitzt du am besten bei geringer Hitze in einer Pfanne. Wenn die Lachssauce zu dick ist, gib einen Schluck Schlagobers (Sahne) oder einen Schluck Wasser hinzu.

Kann man die Nudeln mit Lachssauce einfrieren?

Die Lachsnudeln können für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Dafür gibst du die übrig gebliebenen Nudeln mit Lachs in einen luftdicht verschließbaren Behälter oder einen Vakuumbeutel. Wenn du sie essen magst, ist es wichtig, dass du sie langsam bei Zimmertemperatur auftauen lässt. Danach kannst du sie vorsichtig in einer Pfanne erwärmen.

Frisches Lachsfilet für die Nudeln mit Lachssauce

Ich koche meine Lachsnudeln am liebsten mit frischem Lachsfilet ohne Haut. Denn ich bin der Meinung, dass es einen großen Unterschied macht, ob man frischen Lachs oder TK-Lachsfilets verwendet, den man auch im fertig Gericht schmeckt. Ein weiterer Vorteil von frischem Lachsfilet ist, dass du keine Zeit für das Auftauen vom Fisch einplanen musst und gleich mit der Zubereitung der Lachs-Sahne-Sauce beginnen kannst.

TK-Lachsfilet für die Lachsnudeln

Natürlich kannst du auch tiefgekühlte Lachsfilets für die Zubereitung der Nudeln mit Lachssauce verwenden. Hierbei ist es wichtig, dass du die Lachsfilets richtig auftaust. Am besten taust du die gefrorenen Filets langsam über Nacht im Kühlschrank auf. Vor der Verwendung von dem aufgetauten Lachsfilet musst du unbedingt das Tauwasser abgießen. Sollte es schnell gehen müssen, kannst du den Lachs für die Lachsnudeln eingeschweißt in Folie in kaltem Wasser auftauen lassen. Ist noch weniger Zeit vorhanden, so lege den in Folie eingeschweißten, tiefgekühlten Fisch für ein paar Minuten in heißes, nicht kochendes, Wasser.

Bandnudeln mit cremiger Lachs Sahne Sauce gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Warum du die Nudeln mit Lachs unbedingt ausprobieren solltest

  • Die Lachsnudeln sind ein einfaches und schnelles Essen. Du brauchst nicht viel Zeit für die Zubereitung, sie stehen in nur 20 Minuten fertig am Tisch.
  • Haltbarkeit: Die Lachsnudeln können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dafür gibst du sie in einen verschließbaren Behälter. Zum Aufwärmen gib sie in eine Pfanne und erhitzt sie bei geringer Hitze.
  • Vorkochen: Da sie gut aufgewärmt werden können, sind sie auch für Meal Prep und somit fürs Mitnehmen ins Büro geeignet.

Tipps für die Zubereitung

  • Lachswürfel anbraten: In meinem Nudeln mit Lachs Rezept brätst du die Lachswürfel zuerst an, anstatt die Lachswürfel roh in die Sauce zu geben. So entfalten sich beim Anbraten köstliche Röstaromen und zugleich haben die Lachswürfel durch das scharfe Anbraten mehr Stabilität. Durch diesen Biss sind sie nicht weich und zerfallen nicht so leicht beim Verrühren der Sauce.
  • Gemüsesuppen-Pulver oder Gemüsewürze: Zum Würzen der Lachs-Sahne-Sauce verwende ich ein Gemüsesuppen-Pulver – entweder das Gekaufte welches man im Glas bekommt oder selbst gemachte Gemüsewürze.
  • Zitronenscheiben: Zu meinen Bandnudeln mit Lachssauce serviere ich gerne Zitronenscheiben. Der Zitronensaft verleiht den Lachsnudeln eine frische Note.
Schnelle Nudeln mit cremiger Lachssauce gekocht nach einem Rezept von Verena Pelikan
Bandnudeln mit schnell gemachter Lachs Sahne Sauce ein einfaches leckeres Mittagessen

Nudeln mit Lachssauce

Nudeln mit einer cremigen Lachs-Sahne-Sauce sind das perfekte Mittagessen und ideal für die Feierabendküche. Das Gericht steht in 20 Minuten am Tisch.
5 from 3 votes
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Deutschland, Österreich

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Zutaten

  • 400 g Lachsfilet ohne Haut, frisch oder TK
  • 400 g Nudeln zB Tagliatelle
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Pflanzenöl neutral
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Schlagobers
  • 1 TL Gemüsesuppen-Pulver
  • Pfeffer
  • Zitrone frisch, zum Abschmecken
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten zum Servieren
  • Basilikum frisch, zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Nudeln nach Anleitung bissfest garen.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen fein hacken.
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken fuer die Lachssauce
  • Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
  • Die Lachsfilets mit einer Küchenrolle trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
    Lachsfilet in Wuerfel schneiden fuer die Lachs Sahne Sauce
  • Das Pflanzenöl gemeinsam mit der Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Lachswürfel darin anbraten.
    Lachsfiletwuerfel als Erstes scharf anbraten fuer die Zubereitung der Lachs Sahne Sauce
  • Die angebratenen Lachswürfel aus der Pfanne nehmen.
    angebratene Lachsfiletwuerfel fuer die Lachssauce in der Pfanne
  • Die Zwiebelstücke in der Pfanne in dem verbliebenen Fett glasig dünsten, die Knoblauchstücke für einige Minuten mit braten.
    Zwiebel in Pfanne duensten fuer die Lachssauce
  • Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben und mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken verrühren.
    geduenstete Zwiebel mit Tomatenmark in Pfanne fuer die Lachssauce
  • Die angebratenen Lachswürfel hinzugeben.
    angebratene Lachsfiletwuerfel werden in Pfanne mit geduensten Zwiebel und Tomatenmark gegeben
  • Das Schlagobers hinzufügen. Mit Pfeffer und dem Gemüsesuppen-Pulver würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend noch einmal abschmecken.
    Sahne wird zu den Lachswuerfel mit Zwiebeln und Tomatenmark gegeben fuer die Lachssauce
  • Die fertig gekochten Nudeln abseihen und auf die vorbereiteten Teller verteilen.
  • Die Lachs-Sahne-Sauce darüber verteilen.
  • Mit den halbierten Cocktailtomaten und dem frischen Basilikum garnieren.

Tipp

Kein Anbraten der Lachswürfel Ich empfehle zwar das Anbraten der Lachswürfel, du brauchst sie aber nicht zwingend anbraten. Wenn du dir diesen Arbeitsschritt sparen magst, füge den Lachs einfach nach dem Anbraten der Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzu und lasse sie in der Sauce – bei geschlossenem Deckel – 10 Minuten gar ziehen.
Keyword Nudeln mit Lachssauce
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Tagliatelle mit Lachs Sahne Sauce gekocht nach einem einfachen und schnellen Rezept von Verena Pelikan
Nudeln mit Lachssauce gekocht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Alles Liebe,
Verena

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