Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel – einfach & lecker

Der Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel schmeckt frĂ¼hlingshaft-frisch und ist schnell und einfach zu machen. Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht, der Nudel-Spargel-Salat ist mein neuer Nudelsalat-Liebling zur Spargelzeit! Und das Beste: die SalatschĂ¼ssel mit dem Nudelsalat mit Spargel steht binnen 20 Minuten fix-fertig auf dem Tisch. Der frĂ¼hlingshafte Salat schmeckt dank den […]

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Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel – einfach & lecker

Der Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel schmeckt frĂ¼hlingshaft-frisch und ist schnell und einfach zu machen. Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht, der Nudel-Spargel-Salat ist mein neuer Nudelsalat-Liebling zur Spargelzeit! Und das Beste: die SalatschĂ¼ssel mit dem Nudelsalat mit Spargel steht binnen 20 Minuten fix-fertig auf dem Tisch.

Der frĂ¼hlingshafte Salat schmeckt dank den roten Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Feta-Käse angenehm wĂ¼rzig, der grĂ¼ne Spargel sorgt fĂ¼r eine knackige Note. Ich verwende fĂ¼r meinen Nudelsalat gerne kurze Nudeln wie Spirelli, Farfalle, Penne oder Fussili.

Salate mit Nudeln gehen einfach immer. Egal ob der klassische Nudelsalat ohne Mayonnaise, der italienische Nudelsalat mit Rucola, Tomaten und Mozzarella oder Nudelsalat mit Spargel als Beilage oder Hauptgericht am Tisch kommt – es bleibt nie etwas Ă¼brig.

Zutaten fĂ¼r meinen Nudelsalat mit Spargel

GrĂ¼ner Spargel ist ein absolutes Multitalent in der KĂ¼che und macht auch in einem Nudelsalat etwas her. Der Nudelsalat mit Spargel ist angenehm wĂ¼rzig, knackig und schmeckt einfach köstlich. Die Zutaten fĂ¼r den Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel sind Ă¼berschaubar:

  • Nudeln: Ich verwende gerne kurze Nudeln wie Farfalle, Penne, Fussili oder Rigatoni.
  • GrĂ¼ner Spargel: GrĂ¼nen Spargel braucht man nicht schälen, er schmeckt auch roh und gegart. Wenn du den grĂ¼nen Spargel garen magst, gib ihn fĂ¼r 4 Minuten in kochendes Salzwasser.
  • Tomaten: Am besten verwendest du kleine Tomaten wie Cocktailtomaten, Rispentomaten oder Kirschtomaten fĂ¼r den Nudelsalat. Die sehen nicht nur gut aus, sondern passen auch perfekt zum grĂ¼nen Spargel.
  • Zwiebel: Ich nehme am liebsten eine rote Zwiebel da sie leicht sĂ¼ĂŸlich und mild im Geschmack ist und dem Nudelsalat einen sanfteren Geschmack gibt als eine weiĂŸe Zwiebel.
  • Mais: GemĂ¼semais ist eine tolle, sĂ¼ĂŸliche Ergänzung fĂ¼r knackige Salate und gibt dem Salat auch optisch einen Kick.
  • Feta: Am liebsten verwende ich Feta-Käse fĂ¼r die Zubereitung vom Nudelsalat mit Spargel. Mit seinem kräftigen, leicht salzigen und zugleich säuerlichen-frischen Geschmack passt der Käse perfekt zu dem knackigen Salat.

Zusätzlich brauchst du noch ein paar Zutaten aus deinem Vorratsschrank fĂ¼r das Dressing wie Olivenöl, WeiĂŸweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer.

Warum du den Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel unbedingt ausprobieren solltest

  • Der vegetarische Nudel-Spargel-Salat ist schnell gemacht, er steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch.
  • Er lässt sich super vorbereiten und ist somit perfekt zum Mitnehmen ins BĂ¼ro, zum Picknick, an den See, ins Freibad etc.
  • Der Nudelsalat mit Spargel ist perfekt als Grillbeilage und schmeckt auch als leichter Sommersalat.

Tipps fĂ¼r die Zubereitung vom Nudelsalat mit Spargel

  • Nudeln: FĂ¼r die Zubereitung von dem Nudel-Spargel-Salat eignen sich am besten kurze Nudeln wie Spirelli, Farfalle, Penne oder Fussili.
  • Vorbereiten: Die Nudeln kannst du bereits am Vortag kochen, kalt abschrecken und anschlieĂŸend in einer verschlieĂŸbaren Box im KĂ¼hlschrank aufbewahren.
  • GrĂ¼ner Spargel: Der Nudelsalat kann mit rohem grĂ¼nen Spargel als auch mit gekochtem oder gedämpften grĂ¼nen Spargel zubereiten werden.
  • Tomaten: Du kannst die Tomaten roh in den Nudelsalat geben. FĂ¼r einen gewissen Pepp sorgt aber das kurze Anbraten der Tomaten.
  • Getrocknete Tomaten: Du kannst auch noch getrocknete Tomaten zusätzlich oder anstatt der frischen Tomaten in den Salat geben.
  • Vegane Variante: FĂ¼r die vegane Variante vom Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel lässt du einfach den Feta weg.
  • Weitere mögliche Zutaten: Wenn du magst, kannst du auch noch Rucola und Oliven in den Nudel-Spargel-Salat geben. Auch geröstete Pinienkerne passen gut in den Salat.
  • Käse: Anstatt dem Feta kann du auch anderen Käse wie Mozzarella oder Parmesan in den Salat geben.

Lust auf weitere köstliche Rezepte mit grĂ¼nem Spargel? Dann empfehle ich dir die grĂ¼ne Spargelcremesuppe, den Flammkuchen mit grĂ¼nem Spargel und Prosciutto und den sommerlichen Spargel-Erdbeer-Salat.

Alles Liebe,
Verena

Grillbeilage, Hauptgericht, Salat

Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel

Der frĂ¼hlingshafte Nudelsalat mit grĂ¼nem Spargel ist einfach und schnell gemacht. Er schmeckt als Hauptgericht und als Beilage zum Grillen.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4

Das solltest du haben

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Zutaten:

Nudelsalat
  • 300 g Nudeln zB Fussili
  • 2 Bund Spargel grĂ¼n
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Zwiebel rot
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 150 g Mais
  • 100 g Feta
Dressing
  • 80 ml Olivenöl
  • 30 ml WeiĂŸweinessig
  • 0.5 TL Senf
  • 0,5 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Nudelsalat

  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Die holzigen Enden vom grĂ¼nen Spargel abschneiden und die Stangen in mundgerechte StĂ¼cke schneiden. Wer mag, kann sie 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, sie können aber auch roh in den Salat kommen.
  • Die Tomaten waschen und halbieren.
  • Die roten Zwiebeln schälen und vierteln.
  • Den Knoblauch schälen und in dĂ¼nne Scheiben schneiden.
  • Etwas Ă–l in einer Pfanne erhitzen und die roten Zwiebeln und den Knoblauch darin kräftig anbraten. Wer mag, kann auch die Tomaten kräftig anbraten.

Dressing

  • FĂ¼r das Dressing alle Zutaten miteinander verrĂ¼hren.

Fertigstellung

  • Die Nudeln mit dem Spargel, den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Tomaten in eine SchĂ¼ssel geben.
  • Den Mais dazugeben.
  • Das Dressing darĂ¼ber verteilen und gut durchrĂ¼hren.
  • Feta Ă¼ber den Nudel-Spargel-Salat bröseln.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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