Grüne Spargelcremesuppe

Wir lieben Spargelgerichte wie das Spargelrisotto, die Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung und den Spargelstrudel. Zum Glück wohnen wir am Rande des Marchfelds und können uns in der Spargelsaison direkt vom Bauern erntefrischen Spargel holen. Als Frühlingssuppe koche ich neben der weißen Spargelcremesuppe auch gerne die grüne Spargelcremesuppe.

Wenn ich die grüne Spargelsuppe besonders cremig mag, mache ich die grüne Spargelsuppe mit Kartoffeln. Zur Spargelsuppe serviere ich gerne getoastetes Weißbrot. Zur grünen Spargelsuppe passen aber auch gut gegrillte Garnelen.

Grüne Spargelcremesuppe

Grüne Spargelcremesuppe Rezept Die grüne Spargelsuppe kann mit Kartoffeln oder ohne Kartoffeln gemacht werden. Grüne Spargelsuppe als Frühlingssuppe.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 4

Gericht Suppe, Vorspeise

Land & Region Österreich

Zutaten

• ▢ 1 Zwiebel weiß
• ▢ 500 g Spargel grün
• ▢ 2 Erdäpfel (Kartoffel) (optimal)
• ▢ 2 EL Pflanzenöl
• ▢ 500 ml Gemüsesuppe
• ▢ 250 ml Schlagobers (Sahne)
• ▢ 1 Spritzer Zitronensaft
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

• ▢
  Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
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  Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen.
• ▢
  Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den restlichen grünen Spargel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• ▢
  Die Spargelstücke zu den Zwiebelstücken dazugeben und kurz dünsten lassen.
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  Wer auch Erdäpfel in die Suppe geben mag, schält diese, schneidet sie in kleine Stücke und gibt man diese ebenfalls in den Topf.
• ▢
  Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Das Schlagobers ebenfalls in den Topf geben. So lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Spargel (und ggf. die Erdäpfelstücke) weich sind.
• ▢
  Die grüne Spargelsuppe mit einem Stabmixer pürieren.
• ▢
  Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Tipp

Grüner Spargel als Garnierung Ich lege immer einige rohe Spitzen vom grünen Spargel auf die Seite, halbiere diese und gebe sie als Garnierung in die grüne Spargelcremesuppe.

Keyword Grüne Spargelcremesuppe

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Alles Liebe,
Verena