Schliesen
Hauptspeise
Spargel Cordon Bleu
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Zutaten:
- 8 Stangen Spargel weiร
- 8 Stangen Spargel grรผn
- 16 Scheiben Schnittkรคse
- 16 Scheiben Schinken
- 60 g Mehl
- 60 g Semmelbrรถsel
- 2 Eier
- 1 EL Milch
Zubereitung:
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Den weiรen Spargel schรคlen. Ggf. die Enden vom grรผnen Spargel ebenfalls schรคlen.
- In einem groรen Topf Wasser erhitzen. Den weiรen Spargel darin bissfest kochen. Das dauert ca. 10-15 Minuten. Den grรผnem Spargel fรผr einige Minuten hinzugeben.
- Anschlieรend den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Kurz abkรผhlen lassen.
- Die einzelnen Spargelstangen mittig mit je einem Blatt Kรคse und einem Blatt Schinken umwickeln.
- Die Eier mit einem Esslรถffel Milch verquirlen.
- Die umwickelten Spargelstangen - wenn mรถglich nur den Schinken und Kรคse - im Mehl wรคlzen.
- Anschlieรend wird der bemehlte Teil ins mit Milch verquirltem Ei getunkt.
- Abschlieรend wird der Teil noch in den Semmelbrรถseln gewรคlzt.
- Die vorbereiteten Spargel Cordon Bleus entweder in heiรem Fett in einer Pfanne goldgelb rausbacken und anschlieรend auf einem Kรผchentuch gut abtropfen lassen. Oder in der Heiรluftfritteuse goldgelb backen.
Als Beilage zum Spargel-Cordon-Bleu gibt es bei uns gerne einen Erdรคpfelsalat. Aber auch Petersilienkartoffel oder ein knackiger Blattsalat passen hervorragend als Beilage zu den panierten Spargelrรถllchen.
3 Hauptzutaten fรผr das perfekte Spargel-Cordon-Bleu
Die Auรen knusprigen und Innen saftigen Spargelrรถllchen sind eines meiner liebsten Rezepte mit weiรem Spargel, denn es ist unfassbar lecker. Die Zutaten fรผr die knusprigen Spargelrรถllchen sind รผberschaubar, du benรถtigst:
- Spargel: Ich verwende fรผr das Spargel-Cordon-Bleu weiรen Spargel, du kannst aber genauso gut grรผnen Spargel nehmen.
- Schinken: รblicherweise wird gekochter Schinken zum Fรผllen verwendet, du kannst aber auch – je nach geschmacklicher Vorliebe – Speck oder Rohschinken verwenden,
- Kรคse: Ich nehme Gouda fรผr mein Spargel-Cordon-Bleu Rezept. Aber auch mit wรผrzigem Kรคse wie Bergkรคse schmecken die knusprigen Spargelrรถllchen.
Fรผr die knusprige Panade brauchst du noch drei weitere Zutaten: Mehl, Eier und Semmelbrรถsel.
Tipp: Wenn du die Spargelrรถllchen besonders knusprig haben magst, verwende Panko anstatt Semmelbrรถsel.
In drei Schritten zum Spargel-Cordon-Bleu – so geht’s
Mit nur drei Schritten kannst du die knusprigen Spargelrรถllchen selber machen.
- Spargel vorbereiten: Den weiรen Spargel schรคlen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Salzwasser garen.
- Umwicklen: Die abgeseihten Spargelstangen mit Schinken und Kรคse umwickeln und anschlieรend, in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbrรถseln wenden.
- Rausbacken: รl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelrรถllchen darin knusprig braten.
4 Grรผnde, warum du das Spargel-Cordon-Bleu ein tolles Gericht mit Spargel ist
- einfach und schnell zu machen: Die knusprigen Spargelrรถllchen sind einfach und schnell gemacht.
- super vorzubereiten: Du kannst den Spargel mit Schinken und Kรคse umwickeln und panieren. Dann brauchst du ihn nur mehr bei Bedarf schnell in Fett oder der Heiรluftfritteuse rausbacken.
- vielseitig: Das herrlich knusprige Spargel-Cordon-Bleu passt als Mittagessen, als Sonntagsessen und es ist auch perfekt fรผr Gรคste geeignet.
- Highlight in der Frรผhlingskรผche: Zwischen kalorienarmen Spargel Gerichten im Frรผhling ist ist der Spargel paniert mit Schinken und Kรคse ein kulinarisches Highlight am Teller.
Tipps fรผr die Zubereitung
- Grรผner Spargel: Man kann auch grรผnen Spargel fรผr das Spargel-Cordon-Bleu verwenden. Diesen muss man nicht schรคlen, sondern nur die holzigen Enden abschneiden. Wichtig ist bei der Verwendung von grรผnem Spargel darauf zu achten, dass dieser eine kรผrzere Garzeit – rund ein Drittel – hat als der weiรe Spargel.
- Panade: Wer gerne eine dicke Panade mag, kann dasCordon-Bleu mit Spargel auch 2-fach panieren. Dafรผr die panierten Spargelstangen ein weiteres Mal in Mehl wรคlzen, durchs verquirlte Ei ziehen und in Brรถsel wรคlzen.
- Heiรluftfritteuse: In der Heiรluftfritteuse lรคsst sich das Spargel-Cordon-Bleu wesentlich fettsparender zubereiten als in der Pfanne. Dafรผr die Spargelrรถllchen bei 180 Grad ca. 10 Minuten – bis die Panier goldbraun ist – frittieren.
Die besten Beilage zum Spargel-Cordon-Bleu
Die panierte Spargelrรถllchen kรถnnte ich auch als Snack oder Fingerfood essen. Sie schmecken aber noch viel besser, wenn du sie mit einem dieser Beilagen servierst.
- Kartoffelsalat
- Petersilienkartoffeln
- Gemischter Salat
- Gurkensalat
- Krรคutersauce
- Bรคrlauch-Dip
Lust auf weitere kรถstliche Rezepte mit Spargel? Dann empfehle ich den Flammkuchen mit grรผnem Spargel und Prosciutto und das Spargel Risotto.
Alles Liebe,
