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Hauptspeise, Snack
Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung
Spargeltaschen Rezept Die Blätterteig Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Fülle sind einfach und schnell gemacht. Spargeltaschen als leckeres Frühlingsgericht.
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Vorbereitungszeit 19 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4
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Zutaten
Topfen-"Blätterteig" / Quark-"Blätterteig"
- 270 g Mehl glatt
- 250 g Topfen (Quark) (Quark)
- 220 g Butter kalt
- 1 Prise Salz
Fertigstellung
- 30 g Basilikumpesto
- 39 Stangen Spargel grün
- 12 Blätter Prosciutto (nach Belieben mehr und/oder anderer (Roh-)Schinken
- 50 g Käse, gerieben zB Parmesan oder Emmentaler
- 1 Dotter (Eigelb)
- 1 EL Schlagobers (Sahne)
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Topfen-"Blätterteig" / Quark-"Blätterteig"
- Das Mehl gemeinsam mit dem Topfen und der Prise Salz in die Rührschüssel geben.
- Den K-Haken auf der Kenwood Titanium montieren.
- Die kalte Butter mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben.
- Mit der Kenwood Titanium auf Stufe 3 die Zutaten ca. 3 Minuten lang zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes ca. 3mm dünn ausrollen.
- Aus dem Teig 12 gleich große (ca. 8x8cm) große Quadrate schneiden. Auf jedes Topfenblätterteigquadrat mittig 1 TL Pesto verteilen.
- Je 3 Spargelstangen mit Prosciutto umwickeln und diagonal auf das Teigquadrat legen.
- Den gerieben Käse darauf verteilen.
- Die diagonal liegenden Teigenden überlappen. Die überlappenden Teile mit der Hand andrücken.
- Ein Eigelb mit einem Esslöffel Schlagobers verquirlen und die Teilstücke damit bepinseln. Den Sesam darüberstreuen.
- Anschließend für ca. 25 - 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene backen.
Beilage Die Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung mit frischem, knackigen Salat servieren.
Spargel lieben wir in allen Varianten. Sei es in Form von Spargelcremesuppe, Spargel Risotto, Spargelsalat mit Erdbeeren oder als Spargel im Blätterteig in Form von Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung. Ich habe diesmal die Spargeltaschen mit selbst gemachtem Topfen-„Blätterteig“ hergestellt. Der Teig ist mit der Küchenmaschine ruckzuck gemacht und schmeckt einfach köstlich. Zu den Blätterteig Spargeltaschen serviere ich gerne einen knackigen Salat.
Alles Liebe,
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood.
