Schnelle Gerichte sind einfach etwas Tolles. Wenn sie dann am nächsten Tag auch noch – warm und kalt – schmecken, dann sind sie überhaupt perfekt. Ich mache das ganze Jahr über gerne schnelle Schinkenkipferl aus Blätterteig. Zur Bärlauchzeit dürfen es dann Bärlauchkipferl mit Faschiertem und Feta sein. Die Kipferl aus Blätterteig werden mit einer würzigen Fülle aus Bärlauch, Faschiertem und Feta gefüllt, den Rest erledigt quasi der Backofen. Und sie schmecken warm und kalt. Somit sind die Bärlauchkipferl als Hauptspeise und als Fingerfood geeignet.
Warum du den Bärlauchkipferl mit Faschiertem und Feta unbedingt ausprobieren solltest
- Schnelle Zubereitung: Der Bärlauchkipferl mit Faschiertem sind einfach und schnell zubereitet.
- Schmecken warm und kalt: Da die Bärlauchkipferl warm und kalt schmecken, kannst du sie sowohl als warmes Mittagessen als auch als warmes und kaltes Fingerfood servieren. Da sie auch gut transportiert werden können, eignen sie sich auch als kaltes Fingerfood beim Picknick.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank können die Bärlauchkipferl 3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps für die Zubereitung
- Faschiertes: Für die Zubereitung der Bärlauchkipferl kannst du auch Wildschwein-Faschiertes oder ein gemischtes Faschiertes (Rinder- und Schweinefaschiertes) verwenden.
- Topfen-Blätterteig: Anstatt dem gekauften Blätterteig kannst du auch selbst gemachten Topfen-Blätterteig mit dem ich die Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung zubereite, verwenden.
- Käse: Du kannst für die Füllung der Bärlauchkipferl auch nur eine Sorte Käse (oder gar keinen) verwenden.
- Beilagen: Wenn du die Bärlauchkipferl mit Faschiertem als Hauptspeise servierst, empfehle ich dir einen knackigen Blattsalat als Beilage. Als Dip eignet sich eine Knoblauchsauce oder ein Schafskäsedip.
Lust auf weitere köstliche Rezepte mit Bärlauch? Dann empfehle ich dir meine fluffige Bärlauchpizza und meine Bärlauch-Lasagne.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 1 Pkg Blätterteig
- 2 Jungzwiebel alternativ: 1 kleine Zwiebel
- 125 g Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch) alternativ: Wildschwein-Faschiertes
- 40 g Bärlauch
- 30 g Feta
- 30 g Tilsiter alternativ: Feta
- 0.5 Becher Crème fraîche
- 1 Ei
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- DIe Jungzwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jungzwiebel darin glasig dünsten. Danach das Faschierte hinzugeben und anrösten. Abkühlen lassen.
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Bärlauch waschen, gut abtrocknen und in feine Streifen schneiden.
- Das Faschierte mit dem Bärlauch, dem Feta, dem Tilsiter, der Crème fraîche und einem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und Dreiecke ausschneiden.
- Ein Ei verquirlen.
- Die Masse mit einem kleinen Löffel mittig auf den Teigdreiecken portionieren. Den Rand mit dem verquirltem Ei bestreichen.
- Die Teigdreiecke von der Längsseite her einrollen und Kipferl formen. Die Bärlauchkipferl auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen und mit dem verquirltem Ei bestreichen.
- Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. goldbraun backen.
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Alles Liebe,
Verena
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