Wir lieben Kürbis in allen Varianten, sei es in Form von Kürbiscremesuppe, Kürbisbrot mit Feta, Kürbis Gnocchi oder als Kürbisstrudel mit Feta. Aber auch als Nachspeise als Kürbiskuchen mit Frischkäsetopping und als Kürbistiramisu mögen wir Kürbis sehr gerne.
Den Kürbisstrudel mit Feta mache ich besonders gerne wenn es schnell gehen soll. Der Kürbisstrudel mit Blätterteig ist dank dem gekauften Blätterteig schnell vorbereitet, den Rest erledigt dann das Backrohr.
Zutaten
Fülle für den Kürbisstrudel
- 1 mittelgroße Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 350 g Kürbis (Hokkaido) (oder Butternut-Kürbis)
- 2 EL Pflanzenöl neutral
- 1 Ei
- 25 ml Weißwein oder Essig
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Feta
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 TL Rosmarin Nadeln
Fertigstellung
- 1 Pkg Blätterteig
- 1 EL Kürbiskerne zum Bestreuen
- 1 Ei zum Bestreiche
Zubereitung
- Den Kürbis ggf. schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Kürbisfruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke im Öl anbraten.
- Die Kürbisstreifen hinzugeben.
- Mit Weißwein ablöschen und weich dünsten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln würzen. Den Topf vom Herd ziehen und die Masse abkühlen lassen.
- Fertigstellung
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Hälfte der Kürbiskerne fein hacken und gemeinsam mit dem Ei unter die abgekühlte Kürbisfülle mischen.
- Den Feta in grobe Stücke schneiden und unterheben.
- Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die Kürbisfülle mittig auf dem Blätterteig verteilen. An den Rändern jeweils ca. 3 cm frei lassen.
- Die Teigränder mit dem verquirltem Ei bestreichen und den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Teigenden sollten auf der Unterseite überlappend übereinander liegen.
- Den Kürbisstrudel mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Den Kürbisstrudel für ca. 30 Minuten auf mittleren Schiene backen.
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Tipp
Serviervorschlag Zum Kürbisstrudel mit Feta passt gut eine Knoblauchsauce und ein frischer Salat.
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Alles Liebe,
Verena
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Dein Rezept ist suuuper! Ich habe die Kürbismischung mit einem Schuß Teriyakisauce verfeinert, das gab eine ganz feine pikante Note. Lg Silvia
Gestern gab es bei uns deinen Kürbis Strudel,was soll ich sagen…Mega Lecker.Haben heute das letzte Stück gleich kalt gegessen und sogar das war köstlich.
Toller Blog und ganz leckere Rezepte
Vlg Anja
Perfekt! Wird heute bereits das 3. Mal nachgemacht! Absolut empfehlenswert! LG!
Super lecker! Ist sehr zu empfehlen.
Super lecker!
Köstlich! Ich habe 2 Strudelteige gehabt. Die Füllung hat vollkommen gereicht.
Allein die Füllung schmeckt es sehr gut. Ich habe dazu noch 1 Prise Muskatnuss, mit Wein abgelöscht und bisschen Essig dazu.
Einfach nur lecker… schmeckt nach mehr! Hab’s gestern ausprobiert 🙂
Ich hab zur Füllung noch einen halben Becher Frischkäse und ein paar Chiliflocken dazu.
Der Kürbisstrudel schmeckt warm und auch kalt sehr gut… es war noch was übrig, das hat es heute gegeben.
Sonnige Herbstgrüße, Regina