Zur Bärlauchsaison gibt es bei uns jede Menge köstliche Rezepte mit Bärlauch wie Bärlauchknödel, Bärlauchcremesuppe, Bärlauchpuffer und die Bärlauchstrudel mit Faschiertem. Die Bärlauchstrudel mit Faschiertem aus Blätterteig ist einfach und schnell gemacht und schmeckt warm und kalt. Ich serviere die Strudel mit Bärlauch und Faschiertem am liebsten mit einem knackigem Blattsalat und einer Knoblauchsauce oder einem Schafskäsedip.
Als Jägerin verwende ich, wenn ich ein Wildschwein-Faschiertes vorrätig habe und es nicht für eine Wildschwein-Bolognese benötige, Wildschwein-Faschiertes für die Zubereitung vom Bärlauchstrudel mit Blätterteig.
Warum du den Bärlauch-Strudel unbedingt ausprobieren solltest
- Schnelle Zubereitung: Der Bärlauch-Strudel mit Faschiertem ist einfach und schnell zubereitet.
- Schmeckt warm und kalt: Der Strudel mit Bärlauch schmeckt warm und kalt.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank kann der Bärlauchstrudel 3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps für die Zubereitung
- Faschiertes: Für die Zubereitung der Bärlauchstrudel kannst du auch Wildschwein-Faschiertes oder ein gemischtes Faschiertes (Rinder- und Schweinefaschiertes) verwenden.
- Strudelteig: Anstatt dem Blätterteig kann auch ein Strudelteig für die Herstellung vom Bärlauchstrudel verwendet werden.
- Käse: Wer mag, kann auch nur eine Sorte Käse für die Zubereitung vom Strudel verwenden.
- Beilagen: Zum Bärlauchstrudel passt gut ein Blattsalat. Als Dip eignet sich eine Knoblauchsauce oder ein Schafskäsedip.
Lust auf weitere köstliche Rezepte mit Bärlauch? Dann empfehle ich dir meine würzigen Bärlauchknödel, die schmecken als Hauptspeise mit brauner Butter aber auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Außerdem solltest du unbedingt die Bärlauch-Lasagne und die Bärlauchlaibchen ausprobieren.
Das solltest du haben
Zutaten
- 1 Pkg Blätterteig
- 3 mittelgroße Kartoffel
- 4 Jungzwiebel alternativ: 1 kleine Zwiebel
- 250 g Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch) alternativ: Wildschwein-Faschiertes
- 60 g Bärlauch
- 50 g Feta
- 50 g Tilsiter alternativ: Feta
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 Ei
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
- schwarzer Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend bissfest kochen.
- DIe Jungzwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jungzwiebel darin glasig dünsten. Danach das Faschierte hinzugeben und anrösten. Abkühlen lassen.
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Bärlauch waschen, gut abtrocknen und in feine Streifen schneiden.
- Das Faschierte mit dem Bärlauch, dem Feta, dem Tilsiter, der Crème fraîche und einem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die Bärlauch-Faschierte-Fülle mittig auf dem Blätterteig verteilen. An den Rändern jeweils ca. 3 cm frei lassen.
- Ein Ei verquirlen.
- Die Teigränder mit dem verquirltem Ei bestreichen und den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Teigenden sollten auf der Unterseite überlappend übereinander liegen.
- Die Strudel mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit Sesam bestreuen
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten auf mittleren Schiene backen.
Alles Liebe,
Verena
