Im Wald riecht es gerade wunderbar frisch, eine leichte Knoblauchnote liegt in der Luft. Das heißt, es ist Bärlauchsaison. Ich liebe diese Zeit im Jahr ganz besonders. Zum Einen weil der Bärlauch für den Frühling steht und zum Anderen weil ich Bärlauch sehr gerne esse. Sei es als Bärlauchpesto in Bärlauchspaghetti, auf der Bärlauchpizza oder in den Bärlauchschnecken, als Bärlauchcremesuppe oder als Bärlauchlaibchen mit Knoblauchdip. Bärlauchgerichte schmecken einfach immer!
Ich serviere die Bärlauchlaibchen gerne mit knackigem Salat und einem Knoblauchdip. Sie schmecken aber auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Zutaten
- 0.5 Bund Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Semmelwürfel
- 75 g Bergkäse gerieben
- 1 Ei
- 75 ml Milch lauwarm
- Salz
- Pfeffer
- 1.5 EL Mehl glatt
- Pflanzenöl neutral
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und pressen. Alternativ in kleine Stücke schneiden.
- Die Semmelwürfel mit der lauwarmen Milch, dem Ei, dem geriebenen Bergkäse, dem Knoblauch, den Zwiebelstücken und den Bärlauch vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Danach das Mehl unterrühren.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Aus der Semmelwürfel-Bärlauch-Masse mit feuchten Händen Laibchen formen und diese im hießen Öl beidseitig goldbraun backen.
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Zutaten
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 125 Becher Sauerrahm (Schmand)
- 50 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
- Mit allen anderen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tipp
Feta Wer den Knoblauch Dip würziger haben mag, kann auch etwas zerdrückten Feta den Knoblauch-Dip mischen.
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Alles Liebe,
Verena
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