Es ist wieder Bärlauchsaison! Hach, was habe ich mich darauf gefreut. Ich habe nämlich so einige Ideen für Bärlauch Rezepte die ich unbedingt umsetzen möchte. Neben den Klassikern wie den Bärlauchknödel, der Bärlauchcremesuppe und den Bärlauch Gnocchi, die es sowieso jedes Jahr bei uns gibt, möchte ich heuer auch wieder einges Neues mit Bärlauch ausprobieren. Als Erstes waren gleich die Bärlauchschnecken dran. Die Bärlauchschnecken kann man auch außerhalb der Saison genießen, vorausgesetzt man hat genügend Bärlauchpesto gemacht. Wir mögen die Bärlauchschnecken mit Germteig gerne als Fingerfood. Zu ihnen passt übrigens auch ganz hervorragend ein Glas gut gekühlter Weißwein.
Zutaten
Germteig
- 300 g Mehl glatt
- 200 ml Wasser lauwarm
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Kristallzucker
- 21 g Germ (Hefe)
Fülle:
- 150 g Ricotta
- 1 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 40 g Bärlauchpesto
Zubereitung
Germteig
- Das lauwarme Wasser mit dem Zucker, Salz und Germ verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend das Mehl und das Olivenöl hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig danach mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit muss sich das Volumen verdoppeln.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Ricotta mit dem Bärlauchpesto und dem Abrieb der Bio-Zitrone verrühren.
- Die Ricotta-Bärlauchpesto-Mischung auf den ausgerollten Teig verteilen.
- Anschließend den Teig von der Längsseite her aufrollen und ca. 2 cm breite Stücke abschneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
- Ein Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Bärlauchschnecken damit bepinseln, diese anschließend für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr backen.
- Die fertig gebackenen Bärlauchschnecken aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Alles Liebe,
Verena
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Das Olivenöl kommt nirgends rein 😉
Danke! Ist jetzt bei Punkt 2 dabei 😉
LG,Verena