Schliesen
Der Bärlauch ist einer der Frühlingsboten im Wald und in der Au. Bärlauch, der auch „würziger Knoblauch“ genannt wird und sich durch diesen Geruch – wenn man ihn zwischen den Finger reibt – von den giften Maiglöckchen unterscheidet, sorgt für eine angenehme, frühlingshafte Würze in vielen Speisen. Ich koche sehr gerne Bärlauchgerichte, vor allem fluffige Bärlauchknödel. Bärlauchknödel sind eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Semmelknödeln und eignen sich perfekt als Hauptspeise und als Beilage zu vielen Gerichten. Die Bärlauchknödel serviere ich gerne als Beilage zu gebratenem Fleisch oder einem herzhaften Eintopf. Ich serviere die Bärlauchknödel gerne in geschmolzener Butter geschwenkt. Wenn es deftiger sein soll, serviere ich die Bärlauchknödel mit einer Käsesauce.
Die Bärlauchknödel sind einfach und schnell zuzubereiten. Ich bereite sie genauso zu wie meine Spinatknödel, jedoch ersetze ich den Spinat durch frischen Bärlauch.
Weiter Rezepte mit Bärlauch die ich sehr gerne mag, sind das Bärlauchpesto, der frühlingshafte Bärlauchaufstrich und die Bärlauchtascherl.
Hast du jetzt Lust auf weitere Knödel-Gerichte?
Dann empfehle ich dir die Tiroler Speckknödel mit Sauerkraut, die Schwammerlsauce mit Knödel sowie die Rote Rüben Knödel.
Alles Liebe,
Kommentare (14)
Judith
14. Mai. 2021 um 09:26 Uhr
Liebe Verena,
die Bärlauchknödel schmecken einfach SUPER.
Ich habe die Menge für 6 Personen gemacht und sie eingefroren. Gestern habe ich sie zum 1. Mal probiert, jetzt reut es mich, dass ich nicht noch mehr gemacht habe :-).
Im Dampfgarer 25 Minuten einfach nur perfekt.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Christina
3. Mai. 2021 um 11:02 Uhr
Ich habe die Knödel vorletztes Wochenende gemacht und sie waren wirklich sehr lecker. Seh „bärlauchig“. Und sehr sättigend.
Allerdings muss ich sagen, daß meine Knödel deutlich grüner aussahen als die auf den Fotos. Ich vermute, daß bei den Knödeln auf den Bildern entweder der Semmelanteil etwas höher oder der Bärlauchanteil etwas niedriger war. Wenn ich das Rezept wieder einmal mache (was bestimmt der Fall sein wird), würde ich das auch tatsächlich machen und entweder bei 200 g Bärlauch mit den Semmelbröseln auf 260g gehen oder den Bärlauch auf 160 g reduzieren bei 200 g Semmelbröseln.
Was das Auseinanderfallen angeht…Ich hatte – auch auf Grund der Kommentare hier – Bedenken und habe deshalb 3 Eier anstatt 2 verwendet. Und die Knödel, wie hier empfohlen, vor ihrem Bad im Wasser in Mehl gewälzt. Die Knödel haben super gehalten.
Brigitte
2. Apr.. 2020 um 09:09 Uhr
Hallo!
Rezept schmeckt super lecker.
Die Kommentare vom Auseinanderfallen der Knödel sind zwar schon aus dem Vorjahr, aber jetzt ist wieder Bärlauchzeit.
Ich wende die Knödel vor dem Kochen immer in Mehl. Mehl außen herum hilft besser wie in der Knödelteigmasse.
Frank G. Stefanski
4. Mai. 2019 um 10:58 Uhr
Bin gespannt werde es morgen ausprobieren.
Sieht sehr lecker aus.
LG Frank aus Eckental
Kathrin
29. Apr.. 2019 um 09:44 Uhr
Hmmm! Habe gestern die Knödel gemacht und bin total begeistert. Sie schmecken großartig, vor allem zu Spargel.
Zwei sind mir auseinander gefallen, »gerettet« habe ich sie und mit Olivenöl in der Pfanne angebraten. Hat dann eher die Konsistenz von Rührei, schmeckt aber genauso lecker!
sabine
26. März. 2019 um 17:11 Uhr
Traumhaft die Knödel waren supa lecker!😊werde ich bald wieder machen!
Mona
22. März. 2019 um 16:19 Uhr
Hat leider garnicht funktioniert, die Knödel sind total auseinandergegangen 🙈 ich hoffe wirklich das wir das jetzt irgendwie retten können.
dany
18. Apr.. 2019 um 20:21 Uhr
bei mir sind die Knödel auch zerfallen … habe dann Gröstel daraus gemacht und es hat geschmeckt 🙂
Sabine
14. Apr.. 2018 um 18:45 Uhr
Sehr gutes Rezept👌 …
…habe es nur Glutenfrei nach gekocht.
LG.Sabine
Verena
16. Apr.. 2018 um 20:13 Uhr
Hallo Sabine!
Freut mich, dass sie dir schmecken! 😉
Du hast für die glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel und glutenfreies Mehl verwendet, oder?
Liebe Grüße,
Verena
Renate
10. Apr.. 2018 um 17:47 Uhr
Hallo liebe Verena!
Ich habe deine Bärlauchknödel gestern gemacht. Erst ist mir die Menge an Bärlauch etwas viel vorgekommen. Aber- es hat super gepasst und die Knödel schmecken wunderbar bärlauchig und sind voll weich und fluffig 🙂
Rezept ist gespeichert und wird bestimmt wieder gemacht.
Liebe Grüße aus Tirol, Renate
Tja
2. Apr.. 2018 um 20:15 Uhr
Hallo!
Die schmecken genauso wie sie aussehen, einfach köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Tina
Filiz | Filizity.com
29. März. 2018 um 21:50 Uhr
Sieht sehr lecker aus, die normalen Knödel mag ich eigentlich eher weniger, aber die Bärlauch Variante muss ich mal ausprobieren 🙂
Viele liebe Grüße und dir noch einen schönen Abend,
Filiz von http://www.filizity.com
Veronika
29. März. 2018 um 10:46 Uhr
Endlich frischer Bärlauch, muss ich heute sofort nachkochen, sieht unwiderstehlich aus!