Bärlauchknödel

Beilage, Hauptgericht, Hauptspeise

Bärlauchknödel

Würzige, fluffige Bärlauchknödel gehören im Frühling dazu - als Beilage oder als Hauptgericht mit brauner Butter oder cremiger Käsesauce.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Portionen 4

Kalorien 458kcal

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• hoher Topf

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Bewertung: 3.88, 141 Abstimmungen

Zutaten

Bärlauchknödel

• ▢ 200 g Semmelwürfel Knödelbrot
• ▢ 180 ml Milch
• ▢ 200 g Bärlauch
• ▢ 1 Zwiebel gelb
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 2 Eier
• ▢ 80 g Bergkäse oder Parmesan
• ▢ 2 EL Mehl zum Binden
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskatnuss gerieben
• ▢ 75 g Butter zum Schmelzen
• ▢ Bergkäse zum Bestreuen (nach Belieben), oder Parmesan

Zubereitung

Bärlauchknödel

• Bärlauch waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke hacken. 2 EL Bärlauch zur Seite legen für die Dekoration.

  200 g Bärlauch
• Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken.

  1 Zwiebel gelb 2 Zehen Knoblauch
• Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen.

  1 EL Butter
• Den Käse fein reiben und zur Seite stellen.

  80 g Bergkäse
• Semmelwürfel gemeinsam mit dem Bärlauch, den angeschwitzten Zwiebel- und Knoblauchstücken, dem Mehl und den Eiern in eine Schüssel geben. Zwei Drittel vom geriebenen Käse hinzugeben.

  200 g Semmelwürfel 2 EL Mehl 2 Eier
• Die Milch lauwarm erhitzen und zu den anderen Zutaten gießen.

  180 ml Milch
• Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und gut durchrühren.

  Salz Pfeffer Muskatnuss
• Den Knödelteig ca. 10 - 15 Minuten durchziehen lassen.
• In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Sieden bringen.
• Aus dem Knödelteig mit befeuchteten Händen ca. 10 Knödel (die genaue Anzahl ist abhängig von der Größe) formen und für ca. 12 Minuten im siedenden Salzwasser garen.
• Bärlauchknödel mit einer Schaumkelle herausgeben und gut abtropfen lassen.
• Die Butter schmelzen.

  75 g Butter
• Jeweils 2-3 Bärlauchknödel gemeinsam mit 2 -3 EL geschmolzener Butter auf einen Teller geben. Mit geriebenem Käse und den zur Seite gelegten Bärlauchstücken bestreuen und servieren.

  Bergkäse

Diese Zutaten brauchst du für mein Bärlauchknödel Rezept

Die Zutatenliste für die Bärlauchknödel ist überschaubar. Die meisten Zutaten wirst du auf Vorrat zu Hause haben.

• Knödelbrot: Du kannst anstatt der Semmelwürfel auch altbackene Brötchen bzw. Semmeln, sowie Baguette, Weißbrot oder Brezen verwenden.
• Baguette oder Weißbrot: Altes Baguette oder Toastbrot eignet sich ebenfalls sehr gut.
• Brezen/Brezeln
• Milch: Du kannst Kuhmilch aber auch Pflanzenmilch verwenden.
• Zwiebel und Knoblauch: Sorgen für zusätzliche Würze zum Bärlauch in den Knödeln.
• Butter: Ich schwitze die Zwiebel- und Knoblauchstücke gerne in Butter an. Du kannst aber auch Öl nehmen.
• Eier: Die Eier meiner Hühner entsprechen der Bio-Eier der Größe M im Supermarkt. Sie helfen beim Binden der Zutaten.
• Käse: Ich gebe gerne etwas Bergkäse in die Knödelmasse und bestreue die fertigen Knödel auch noch mit Käse wenn ich sie als Hauptspeise essen.
• Mehl: Etwas Mehl hilft beim Binden der Zutaten.
• Gewürze: Salz und Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss, mehr Gewürze brauchen die Bärlauchknödel nicht.

Meine Tipps für die Zubereitung der Bärlauchknödel

Ein gelungenes Bärlauchknödel Rezept hängt start von der richtigen Zubereitung ab. Damit dir die Knödel ganz sicher gelingen, verrate ich dir hier meine Tipps für die Bärlauchknödel-Zubereitung:

• Knödelmasse ruhen lassen: Die Masse sollte nach dem Vermengen rund 10-15 Minuten. In der Zeit kann das Knödelbrot die Flüssigkeit aufnehmen und quellen. Dadurch wird die Konsistenz stabiler und die Knödel zerfallen später nicht im Wasser.
• intensive Farbe: Wenn du die grüne Farbe intensivieren möchtest, kannst du ein paar Teelöffel Bärlauchpaste unter die Knödelpaste mischen.
• Hände anfeuchten: Beim Formen der Knödel ist es hilfreich, die Hände leicht anzufeuchten. So bleibt die Knödelmasse nicht kleben und die Oberfläche wird schön glatt. Achte darauf, dass du gleichmäßig große Knödel formst – so ist auch die Garzeit einheitlich. Je nach Größe benötigen die Bärlauchknödel etwa 12-15 Minuten in siedendem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
• Kochwasser darf nicht sprudelnd kochen! Bärlauchknödel ziehen, so wie Spinatknödel, idealerweise in leicht siedendem Wasser. Wenn das Wasser sprudelt, kann es dazu führen, dass die Knödel auseinander fallen.
• Dampfgarer: Du kannst die Bärlauchknödel auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 15-20 Minuten garen. Das ist meine bevorzugte Methode der Zubereitung der Bärlauchknödel.

Was passt zu Bärlauchknödeln und wie werden sie serviert?

Bärlauchknödel lassen sich vielseitig kombinieren und schmecken sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Gerne serviere ich die Bärlauchknödel mit Bergkäse und brauner Butter. Dabei werden die frisch gekochten Bärlauchknödel auf dem Teller angerichtet, großzügig mit würzigem Käse bestreut und mit heißer, duftender Nussbutter übergossen. Diese Kombination macht die Bärlauchknödel zu einem vollwertigen vegetarischen Hauptgericht. Wenn es deftiger sein soll, serviere ich die Bärlauchknödel mit einer Käsesauce.

Du kannst die Bärlauchknödel auch als Beilage zu traditionellen Gerichten, zu denen du ansonsten Semmelknödel oder Spinatknödel servierst, reichen. Sie passen gut zu Rahmgeschnetzeltem, Pilzsauce und geschmortem Gemüse. Besonders gut passen die Knödel zu geschmortem Spargel.

Wenn mir Bärlauchknödel übrig bleiben, schneide ich sie in Scheiben und brate sie in etwas Butter an – so habe ich ein Resteessen, das sich perfekt als schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet.

Magst du Bärlauch Rezepte auch so gerne wie ich? Dann solltest du unbedingt meine schnelle Bärlauch Tagliatelle, meine Bärlauchknödel und meinen Bärlauchaufstrich ausprobieren.

Alles Liebe,
Verena